[美食介紹] 重庆麻辣火锅的做法 ， 描述： 抗不住辣的请勿按下以配料...

无印良品

tvb now,tvbnow,bttvb8 k% p5 B6 g/ H! V# p7 m! Z. C
原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。, k, @. B" f* Q) K* N0 \
鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。
3 @3 G. `) n: i5.39.217.77芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
. ~1 m; n4 C; v$ [公仔箱論壇; J" X" w5 u8 F0 c' _" B) |
做法：公仔箱論壇1 E7 x0 \) e9 {2 o  y% {/ p' R  z9 f
5.39.217.77+ f. n, t) W* x
1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。/ B& O% ]2 f9 E% K( t; s

5 X+ v. b8 n% m! c+ @7 L, ytvb now,tvbnow,bttvb2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
' {" L- s/ z8 R2 C) k& U  H! e6 h) z" w( |' o4 Y- j
3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。+ L7 }+ x: x, g3 o, Z
     放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C, v. |5 \7 G; U% ^' h9 B

3 @" G4 H3 u" _* ?/ x4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。tvb now,tvbnow,bttvb% |" \8 k) `+ V* Z/ L
     各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
0 b# I8 U6 p  A/ v2 Stvb now,tvbnow,bttvb
9 @" a( v# ~% O2 m- i9 }9 r3 H2 d公仔箱論壇特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。