0 ?0 p. J9 h1 s3 g% [' |9 b3 R5.39.217.77原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。5.39.217.77( R4 j7 u6 ~! h) c/ Q
鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。
# Y# y# |1 i1 x8 O2 p( }0 i公仔箱論壇芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
2 `0 m5 U3 k: g0 W# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q: b" v" o! g' g* S5 r, n2 W; Z
做法：
5 v, x9 p9 u* X/ x) h2 c& I公仔箱論壇5.39.217.77# f& j5 ?! j# H) b/ }
1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
8 m4 }& m2 f( c, M. v4 J公仔箱論壇5.39.217.77, w7 O8 g* m9 y& Z( \6 R5 m
2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
3 S6 W( x) E8 j1 b2 e9 V$ j% [! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
s. |+ `. [/ Y4 o% A公仔箱論壇3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。
% h0 ]0 v! f1 H( Q% [4 g5.39.217.77 放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
Q. z/ h- n5 E6 g5.39.217.77
/ j2 s* A) Y5 p. Z4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。0 X* v8 L7 k+ V: N0 @, V# Y) [( e
各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。tvb now,tvbnow,bttvb, \; R% u3 u+ @% g* S7 d
5.39.217.77* _8 ?6 N0 P8 g
特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
| 