7 F% U' V/ c4 B* P7 F [ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。公仔箱論壇2 M o1 A! f! M- v; t, S' S; s, [
鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。5.39.217.772 q! A( Y! j' N0 p% ?
芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。" C& y$ z% z% K4 ]$ h
tvb now,tvbnow,bttvb& ~1 l9 b0 X; y9 ] l/ T$ l
做法：! D8 {* x* y! z8 t9 s+ S
2 q) b; Z* N" g2 \8 i& n5.39.217.771、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。; V# k2 V3 k. |) U* x$ }( V" S
' E) J) P; A9 t" s; t
2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。5.39.217.77; T5 G2 r. w* l' ]! F- G% u7 [3 Z' T
& e% Z) N& I. F; a
3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。5.39.217.770 @! Q; E7 ?4 [& G+ S* h
放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
) f' u% V$ o7 O- w6 K* g0 v
+ }* u6 L# m! F+ N$ ]% L5.39.217.774、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。5.39.217.778 L/ A1 Q0 Z* l
各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。tvb now,tvbnow,bttvb( r: @! H; i) ^2 J
# F' p! H n2 ?6 Q$ y/ X* n特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
| 
