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原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。
$ @& l4 r: q9 W: x. T+ r& x. _5 i% u鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。
* |" z; ]# ~9 `2 _$ `tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
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做法：+ v6 B& O4 V0 n* I2 e, V! t: g# | B
! [& k& h0 S8 [1 V9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
5 ]% P# ?2 _3 ]+ g! K6 B0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ t* n* D+ O/ |2 |
2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。tvb now,tvbnow,bttvb, S# h8 h) t' Z8 v
5 z& }9 Y6 J: K% M- itvb now,tvbnow,bttvb3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。tvb now,tvbnow,bttvb9 W0 N d3 l- O5 j/ L7 G
放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 b4 t, W8 x. O* G+ ?
+ A8 A; }/ X1 } D( I) m4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。 J+ c& h4 f6 a6 }4 R: G
各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
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6 K& K2 t' P& f! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
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