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准备时间:20分钟
r8 @* N* P- e' D# ?/ ^tvb now,tvbnow,bttvb烹饪时间:40分钟
# p; b1 K* G0 r% A9 F; D' G# @用料: 公仔箱論壇: Z2 A5 h* m3 ` a2 \' M8 q) v% ~9 b
草鱼1条(700g) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 香醋2茶匙(10毫升) 姜片2片 葱段2段 姜末1茶匙(5克) 五香粉1茶匙(5克) 料酒1/2汤匙(8毫升) 酱油2茶匙(10毫升) 白砂糖2茶匙(10克) 油220毫升(实耗50毫升)
6 h' p4 |0 b/ ^% P' O5 R做法: 公仔箱論壇/ Y# r [& T6 j, j2 Y% q0 w% O
1.将草鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,剔出两片净鱼柳,清理干净后,将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上,斜切成厚0.5厘米左右的薄片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B2 ]2 Q U+ Y1 v& s
2.把鱼片放在碗中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用。 公仔箱論壇7 ]/ |. B% s8 G
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。 5.39.217.774 o. v+ Q0 ]1 d0 c# T! V5 R
4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。
3 _# i2 B/ q9 N2 u5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用。 |