印度炒面 炒翻天

eyes4

5.39.217.771 J5 ^) z* N; z9 a( d) X) i0 B
0 B' C& Q+ K% j+ @6 s2 F* x
tvb now,tvbnow,bttvb2 H6 f6 s; C" ~% k4 q
锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。
' T) |* e6 x' u& [4 M% _公仔箱論壇
' L5 |6 R! B; ^6 }; w3 e
! O: j# U3 ?7 ]2 g* U' S7 Ptvb now,tvbnow,bttvb曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。5.39.217.77' M- l8 X+ M$ s6 \& @, D' M
别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。5.39.217.77/ b  h( `1 e0 w9 M, P) }
这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。5.39.217.77) \$ ~9 R; P: L% R$ ]% A- U; U

4 X8 q7 s8 U) \9 U# Q; K* A+ ~用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！tvb now,tvbnow,bttvb1 R  f* `4 F; {) h3 ~8 H

8 \; t# A; U3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h( _9 p: Y0 M. L' |9 c
至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。
0 _+ a* c  e" V2 L+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c8 B$ v% N2 O- C1 b

: B" i3 k& d2 e* @8 [$ a5.39.217.77或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。$ g0 t8 x; N: M
子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。
& N" M! v! o6 P" g$ L2 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y! z0 y, w1 ~4 f4 ?# l3 g
尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o7 O  ?" m" w- m0 x
tvb now,tvbnow,bttvb3 H- _6 N( O" }3 w

1 b% w1 W9 `4 D/ ztvb now,tvbnow,bttvb摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。5.39.217.776 ~4 K. P6 J4 Z$ d3 @4 Y& W( T
- c; J. O' _: y2 D- y. q: c

  t# x8 t8 B4 ~0 R/ Ltvb now,tvbnow,bttvb传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。
! q/ s* s$ F, v9 Z' s# K* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^( h# a1 l1 K8 G
4 U, w1 _6 W( P) ]9 d- \* t' A
咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。tvb now,tvbnow,bttvb- ^: ~9 q* O% J5 d0 i2 S

. ^* T6 ~: h0 C# Z3 ?8 \8 G7 s' O' F( K
& s& Q2 B/ @7 Q: h" H; g这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。9 s0 t& [, {# {3 P
No related posts.