返回列表 回復 發帖

印度炒面 炒翻天

本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯 7 b  w5 V  x8 Y) p$ r
6 l* D+ I0 }! g

8 k" t& o8 \9 ?# K. r8 M锅气,是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音,就很难掀动食欲。
+ e0 b1 b0 r* V% s公仔箱論壇
% M! M$ j$ E2 ]tvb now,tvbnow,bttvb
! B8 b) U  |/ O* A3 V0 V9 E曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美,尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式,与华人增加锅气的手法大不相同,却有异曲同工之妙,炒出来的面同样锅气十足。公仔箱論壇5 a) s& V1 e# n: n# c& q
别小看这些一炒一铲的动作,要确保面条最终有着均匀亮泽,又味浓身干,摊主说这些动作虽然看似简单,却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉,原来摊主的每一个动作都先后有序,力度轻重有别。
% e1 n2 ], u5 ^公仔箱論壇这便是源自于劳动人民每一天的生活积累,每一份积累都有着厚实的生活智慧。" i" j  B. w' J" R/ |/ F8 M  A* d

* J0 m# E3 n6 n, I0 B! z" cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng),在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条,姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑,趁热挤上酸溜溜的酸柑汁,连着鱿鱼带面吃,味道酸甜呛辣,叫人大喊过瘾!, ~5 O: F) R! a) A2 e1 H! R5 h2 K

# k9 i; }; Z  z4 otvb now,tvbnow,bttvb. k% |( D+ x& _+ C8 B. q6 y9 B
至于印度捞面(Mee Rebus)则像是印度炒面的温和版本,配料和酱汁大同小异,经过汆烫的面条和配料,伴有开了胸膛的水煮蛋,除了淋上番茄酱和辣椒酱,还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口,味道甜酸咸香,叫人忍不住连汤带面,把它吃得一干二净。
- T) f) U; B- |0 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ ?, c/ ^4 u9 z- \' A# C0 L6 d3 b
5.39.217.77- q0 f' p  p# `4 f2 {2 [7 l
或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈,可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面,尤其是其浓郁丰富的酱汁,你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。
! d( W1 i+ E" Z" o# [$ x子承父业的摊主说,早在他还没出世,父亲就已经开始经营印度炒面,时至今日,至少已经有70多年的历史,所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子,便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。
/ a# X& M8 z' r% ]& l2 I( i% Wtvb now,tvbnow,bttvb  W* U+ G$ {1 e5 N+ U
尽管摊主已经年届53岁,却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面,态度乐此不疲,或许他也很清楚,自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面,都不只是在传承着父亲的炒面智慧,也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。tvb now,tvbnow,bttvb8 \3 G/ ]& a3 I4 q. M, i
公仔箱論壇* Q: v  a0 o6 M0 o" B

- N$ T0 t$ m% Z) r' O% J9 ~5 i! U公仔箱論壇摊主是一个不折不扣的印裔回教徒,擅长说多种语言,尤其他那一口既流利又标准的福建话,连福建人听了也拍手叫好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C: N$ \* r, t7 v5 U

( g5 ?8 }" W2 B% W  I' y0 {2 ^tvb now,tvbnow,bttvb
1 s4 M6 s  _( a9 V$ S. f, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。
% X! @* r9 P  v+ _: c, h公仔箱論壇
9 J6 q' B3 s/ r# D6 A
/ W1 z, r- l$ L' L. v- \9 N咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一,用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。
, s  H3 Q7 k% l/ d+ S/ t3 {+ Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 E' S! ~5 }) z6 Q
tvb now,tvbnow,bttvb9 `9 c" T% l) b4 B# K
这家店不过是一般普通的华人咖啡店,可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客,大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快,也似乎总有炒不完的订单。
+ W% u4 [. ?2 Y0 a/ z5.39.217.77No related posts.
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
帶有其它論壇綱址的圖片是無法顯示的,以後要留意了。
其实大马的印度炒面也是差唔多。。。
' L" w9 n% g$ o' i( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有豆芽,豆干,虾饼,印度炸卷切片,马铃薯,蛋,还有炒面的特制浆料
, X1 h" Z& z2 t& R  @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面炒好了之后,在面上面就会洒上少许的花生碎,炸洋葱碎,还有半边的酸杆。。。
" U1 E2 ?* M6 X) m- H) l1 @! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碟的炒印度面就出炉啦。。
1

評分次數

  • dereklam

look at the 咖喱魷魚, yum yum Mn mn.  I like it.  I like spicy hot, but I can take only 2 stars.  I can't eat any hot food more than 2 stars.
where is this place? I mean the exact location in MY? I would like to try it out...
多谢楼主分享不知道好不好吃?
1

評分次數

  • dereklam

看起来挺辣的
謝謝分亨......
1

評分次數

  • dereklam

没吃过呢,不过看起来好好吃。
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
多谢分享..今晚就去吃
Yummy Indian food. Thanks for uploading information locally.
looks very yummy but very spicy
味道好吗??好想吃下
這道曼谷印度炒麵看了食指大動
/ A$ ^2 K0 h' E* q! Mtvb now,tvbnow,bttvb事實上印度食品有其美味可取處5.39.217.77* ^0 B' t. B8 E. {/ R2 [% T
類近中式的猛火炒則未試過; I% y9 k  R$ B7 S* J2 Q( A9 M4 D
感謝詳盡介紹
  t4 e4 m4 R8 N. s- H- N. |' o5 b7 e/ }, p! Q9 ~6 Q) \" }! N
1

評分次數

  • dereklam

返回列表