返回列表 回復 發帖

印度炒面 炒翻天

本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯 , x1 Y( s! u7 P; K3 \

' `# c2 a- B1 H# o- PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# c7 G0 B# j, _+ M; `6 X* Z# \) o4 C
锅气,是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音,就很难掀动食欲。5.39.217.77) G7 o/ H  S1 B3 r

6 [+ T1 O: k1 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& z. x0 I  g1 }& A0 R% o( X/ n
曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美,尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式,与华人增加锅气的手法大不相同,却有异曲同工之妙,炒出来的面同样锅气十足。! @+ @" Q0 {$ Y& \
别小看这些一炒一铲的动作,要确保面条最终有着均匀亮泽,又味浓身干,摊主说这些动作虽然看似简单,却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉,原来摊主的每一个动作都先后有序,力度轻重有别。
+ n( x* w; o: e# S# _, H: f8 m+ [公仔箱論壇这便是源自于劳动人民每一天的生活积累,每一份积累都有着厚实的生活智慧。& ^( a8 v$ P8 ~: `% {' V
5.39.217.77& @( t) s! m) k9 _2 T% c  V
用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng),在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条,姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑,趁热挤上酸溜溜的酸柑汁,连着鱿鱼带面吃,味道酸甜呛辣,叫人大喊过瘾!
( g4 `1 X7 r9 W# [5 x+ y
6 D! h! S+ z6 z6 D5.39.217.77! k4 l+ e) ]  z0 O; A+ l6 D
至于印度捞面(Mee Rebus)则像是印度炒面的温和版本,配料和酱汁大同小异,经过汆烫的面条和配料,伴有开了胸膛的水煮蛋,除了淋上番茄酱和辣椒酱,还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口,味道甜酸咸香,叫人忍不住连汤带面,把它吃得一干二净。
- K& C( l+ D, D9 {9 s3 N& O3 Y5.39.217.77
- j9 R+ F. ^8 `- J7 P5 u公仔箱論壇( p/ U# o2 ~/ Z) K: E
或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈,可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面,尤其是其浓郁丰富的酱汁,你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。
  v8 Z/ w) F% A0 M9 U# ?子承父业的摊主说,早在他还没出世,父亲就已经开始经营印度炒面,时至今日,至少已经有70多年的历史,所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子,便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。5.39.217.770 z" v$ v* ?( [* N
5 ?2 p, H& u# y' \
尽管摊主已经年届53岁,却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面,态度乐此不疲,或许他也很清楚,自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面,都不只是在传承着父亲的炒面智慧,也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u! m8 K. }  K8 O5 l- R4 {
公仔箱論壇$ S) e! h9 g- Y' c8 u+ x' ~/ P
公仔箱論壇* m, S" m" n, ^) S8 L9 t% X4 C
摊主是一个不折不扣的印裔回教徒,擅长说多种语言,尤其他那一口既流利又标准的福建话,连福建人听了也拍手叫好。; j: u. c# ]# s, L& `5 V2 e, ]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m3 S$ ~1 F& g; g6 {
公仔箱論壇, h# w" [7 u: H
传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。5.39.217.77( f  _! l9 g; Q0 q# J
& k2 ~' J' @8 }1 J# e1 k; ^( Z
2 H; Z3 T0 v3 h5 d
咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一,用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。
5 s) q2 s' x: s' Y, @: S4 L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t6 f$ t5 |( o( M4 T; F

4 r% r6 o" }. F. M% c这家店不过是一般普通的华人咖啡店,可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客,大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快,也似乎总有炒不完的订单。
* x, S9 [: l% P% kNo related posts.
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
帶有其它論壇綱址的圖片是無法顯示的,以後要留意了。
其实大马的印度炒面也是差唔多。。。
) o" u! j' r( K# h: |* G公仔箱論壇有豆芽,豆干,虾饼,印度炸卷切片,马铃薯,蛋,还有炒面的特制浆料5.39.217.777 T4 k# @1 y& V/ f% w: C% J0 V
面炒好了之后,在面上面就会洒上少许的花生碎,炸洋葱碎,还有半边的酸杆。。。
# c5 B3 J; R! M1 e$ ~" F一碟的炒印度面就出炉啦。。
1

評分次數

  • dereklam

look at the 咖喱魷魚, yum yum Mn mn.  I like it.  I like spicy hot, but I can take only 2 stars.  I can't eat any hot food more than 2 stars.
where is this place? I mean the exact location in MY? I would like to try it out...
多谢楼主分享不知道好不好吃?
1

評分次數

  • dereklam

看起来挺辣的
謝謝分亨......
1

評分次數

  • dereklam

没吃过呢,不过看起来好好吃。
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
多谢分享..今晚就去吃
Yummy Indian food. Thanks for uploading information locally.
looks very yummy but very spicy
味道好吗??好想吃下
這道曼谷印度炒麵看了食指大動' ?8 z" ~5 t+ v
事實上印度食品有其美味可取處公仔箱論壇% F6 s1 T: r$ O
類近中式的猛火炒則未試過公仔箱論壇  g5 w. g% U: [3 c  f! P
感謝詳盡介紹
/ b+ @% L. q7 J2 J$ D$ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c; G2 P" P5 W- w5.39.217.77
1

評分次數

  • dereklam

返回列表