[美食介紹] 马来西亚的,干肉骨茶 干柴烈火

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6 u9 g, ], n% k肉骨茶天生湿漉漉，一身药材汤味，可是年仅16岁的叶志安，却用烈火旺炒肉骨茶至浓稠干身，以“干肉骨茶”成功抢滩。
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4 g! M  W; K) [年纪，果然不是问题！叶志安自小在肉骨茶店长大，两年前开始跟父亲学习烹煮肉骨茶，才学了短短几个月，便青出于蓝, 胜于蓝！他所炮制的干肉骨茶独树一格，尝过的人几乎无不拍手叫好，甚至还有食客上门指定要品尝他亲手煮的干肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g3 R7 F# I' d  v- `0 }* P+ t

1 J- H! L+ P: k' u: Atvb now,tvbnow,bttvb看他如何熟练地在砂锅里加入辣椒干、炸香的鱿鱼丝以及事先用肉骨茶药材熬煮的肉骨，并开旺火添加蚝油、黑酱油和羊角豆一同翻炒，同时潇洒地抛锅增加锅气，你就不得不承认年纪小小的他，确实有烹饪的天分。. I# R( w7 P' k+ ?$ T2 J) {1 B& |

% g! J! Z* z- b2 n1 H9 d3 i9 y公仔箱論壇炒得几乎干身的肉骨茶，卖相类似宫保鸡丁。浓稠的酱汁裹身诱人，咸甜香辣，多重滋味，绝对叫人尝了第一口便停不了口。店家精选、肥瘦兼备的猪肉，经过旺火一炒，肉油渗出，滋润了肉质，口感更加爽滑，味道少了一些中药味，却多了一份鱿鱼丝的鲜甜和辣椒干的呛辣，非常适合下饭。
  |2 y( W8 @" D/ c8 S2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可别以为干炒肉骨茶是一项简单的任务，在短短的时间之内，要用旺火炒得既干身，却又不能焦身，火候的控制绝对重要。力度不足，或过了火，最终出炉的肉骨茶水准都可能天差地别。tvb now,tvbnow,bttvb& I" X- x/ I8 _8 Q8 n( J( x# r
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一开始用旺火翻炒，让调味料通透入味；之后放缓火势，让肉骨在由热转凉之际收缩，把肉汁锁住；上桌前的最后一分钟则将火势调到最猛，让肉骨达到微焦未焦、锅气十足的境界。tvb now,tvbnow,bttvb* B4 n( X7 k6 K5 U
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, ?* E$ Q4 N5 J# U. b  L) t公仔箱論壇孩子煮得一手好肉骨茶，身为启蒙老师的父亲，完全归功于孩子观察细致入微、过目不忘的天赋。的确，叶志安对酱汁多寡的拿捏和火候的照顾细致精准，然而父亲给孩子自由发挥的空间，也是这一锅干肉骨茶的绝佳调味料。3 @9 q" B7 E! s9 J0 K6 a
是空间，让天分得以发挥，是空间让创意得以萌芽。
6 ^2 h2 X; Q  a9 o$ b公仔箱論壇
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店家原本只售卖普通肉骨茶，后来才把煮出来的肉骨，再次下锅干炒。
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4 E/ W: s! ]" a6 B* n* v所有用来干炒的肉骨，都必须用一般肉骨茶药材精熬数小时。

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[quote]很特别的肉骨茶，好像好好吃的样子。。
5 ]4 u9 g) F5 ?& X* g' n- Y. wtvb now,tvbnow,bttvb请问楼主在马来西亚的哪里啊？？
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