返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 马来西亚的,干肉骨茶 干柴烈火

3 Y2 l4 ?, V- t2 ^( A! {/ Y
0 e" `; c' k4 W& a: f* g
肉骨茶天生湿漉漉,一身药材汤味,可是年仅16岁的叶志安,却用烈火旺炒肉骨茶至浓稠干身,以“干肉骨茶”成功抢滩。, s+ ~* |$ v# [# p
2 I$ k9 w  _) b
年纪,果然不是问题!叶志安自小在肉骨茶店长大,两年前开始跟父亲学习烹煮肉骨茶,才学了短短几个月,便青出于蓝, 胜于蓝!他所炮制的干肉骨茶独树一格,尝过的人几乎无不拍手叫好,甚至还有食客上门指定要品尝他亲手煮的干肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]0 ^4 ~  L( @6 f3 F0 ?+ `

% O; e9 i/ m* z7 Q: t1 e公仔箱論壇看他如何熟练地在砂锅里加入辣椒干、炸香的鱿鱼丝以及事先用肉骨茶药材熬煮的肉骨,并开旺火添加蚝油、黑酱油和羊角豆一同翻炒,同时潇洒地抛锅增加锅气,你就不得不承认年纪小小的他,确实有烹饪的天分。5.39.217.779 N6 f" v/ a# {! h# `$ ^' `

; c, A- d3 O% [4 \炒得几乎干身的肉骨茶,卖相类似宫保鸡丁。浓稠的酱汁裹身诱人,咸甜香辣,多重滋味,绝对叫人尝了第一口便停不了口。店家精选、肥瘦兼备的猪肉,经过旺火一炒,肉油渗出,滋润了肉质,口感更加爽滑,味道少了一些中药味,却多了一份鱿鱼丝的鲜甜和辣椒干的呛辣,非常适合下饭。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a( w; I  E, Y) t  {
可别以为干炒肉骨茶是一项简单的任务,在短短的时间之内,要用旺火炒得既干身,却又不能焦身,火候的控制绝对重要。力度不足,或过了火,最终出炉的肉骨茶水准都可能天差地别。
( ~3 M' g' f1 v, t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q9 U5 o! Y* c% w4 {# r4 p* w6 _
一开始用旺火翻炒,让调味料通透入味;之后放缓火势,让肉骨在由热转凉之际收缩,把肉汁锁住;上桌前的最后一分钟则将火势调到最猛,让肉骨达到微焦未焦、锅气十足的境界。tvb now,tvbnow,bttvb1 k5 s; A! n3 _5 f8 d. N
tvb now,tvbnow,bttvb- H5 R( `: t/ B

. d3 j9 M. v$ _6 @% [$ G2 ttvb now,tvbnow,bttvb孩子煮得一手好肉骨茶,身为启蒙老师的父亲,完全归功于孩子观察细致入微、过目不忘的天赋。的确,叶志安对酱汁多寡的拿捏和火候的照顾细致精准,然而父亲给孩子自由发挥的空间,也是这一锅干肉骨茶的绝佳调味料。
7 N$ K- G" E- _9 }tvb now,tvbnow,bttvb是空间,让天分得以发挥,是空间让创意得以萌芽。
2 o0 ^  S% Y8 z4 i( S公仔箱論壇
0 X  c1 j1 E. B" k公仔箱論壇
& `9 A$ Q! _, _4 h. V4 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家原本只售卖普通肉骨茶,后来才把煮出来的肉骨,再次下锅干炒。- `/ N0 l  w  e  I5 s, h
tvb now,tvbnow,bttvb& c1 `' x$ z& X! k5 K5 M' c6 F6 h
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }1 j: Q9 F2 U& t3 }/ z
所有用来干炒的肉骨,都必须用一般肉骨茶药材精熬数小时。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
2

評分次數

  • 丁蟹

  • dereklam

很特别的肉骨茶,好像好好吃的样子。。
3 e: g7 N2 ~8 N请问楼主在马来西亚的哪里啊??
马来西亚在泰国和新加坡中间。
请问有地址吗?
thx for sharing !!!
肉骨茶的名字聽過,但從沒見過及吃過,第一次見,謝
Good taste, I wanna to try
好像好好吃~
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
[quote]很特别的肉骨茶,好像好好吃的样子。。公仔箱論壇! D: K. n8 I' N; _. v0 u% J
请问楼主在马来西亚的哪里啊??
2 V$ O/ J! x* x1 [6 J% wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。马来西亚的puchong bt14
看到流口水了...想尝尝~~~
1

評分次數

  • dereklam

好吃
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
感謝大大的分享
肉骨茶 looks so yummy! The little boy is a talent cook.
: B' W! ~) N; R$ w, j2 V公仔箱論壇thank you for sharing.
返回列表