基本的做法
$ |2 X6 r) c# G( H5.39.217.77在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
# |0 z7 ^6 V& m2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新疆大盘鸡所用的材料：tvb now,tvbnow,bttvb. U$ f3 w; T7 _+ |! [- i- @
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；tvb now,tvbnow,bttvb! k/ n; ~! n& k' c
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
6 V* o. {0 d7 `5 r! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
$ {# ]( g+ Z& [* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5.39.217.77- Y4 h" d- V6 U8 W
5、皮带面。tvb now,tvbnow,bttvb: e n2 O. j0 L t
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新疆大盘鸡烹饪步骤： 公仔箱論壇- X+ e- p: [8 g5 [* u" s4 [# V8 o
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；公仔箱論壇0 [% I) Y; D8 D4 P% x: [
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；公仔箱論壇; {( Y$ J g" e7 N& Y, o
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
b- D6 }! ~" f: T% C. d5.39.217.774、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 5.39.217.77, q) q' ~) L0 R# N G3 ~
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
# a& o; _% w$ }9 ?* o. e6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
' m. K% l! U1 I4 H @9 p5.39.217.777、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
$ ~* |5 K& A0 C# P8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；+ v0 o2 \, B# z; c
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
; p& ^: S( L+ }* C9 R) s' q5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
7 h: G! r) U* O, ]2 a5.39.217.77如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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