基本的做法9 e. N; k& ^" g; G" V
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
$ I9 ~; S+ k8 W6 b% ~5.39.217.77新疆大盘鸡所用的材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 B$ v6 f4 s+ [/ }5 B" I) I; b
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
% ^, r7 _) J! B4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；tvb now,tvbnow,bttvb) O- _( k9 u2 }
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
% i7 e! G; E5 V% f! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；; J! X! W7 Y/ _) b2 N# f; `+ ~
5、皮带面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c; S% ~' g& V3 q4 M- J
2 s& u, W/ @! x7 d$ t$ p- l6 Stvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤： 5.39.217.77$ q& }4 E' j8 K" e* P
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；tvb now,tvbnow,bttvb0 n+ `6 ?- b# u) X
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
! c/ N2 A/ _/ Otvb now,tvbnow,bttvb3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；公仔箱論壇+ k* z" k5 f' C5 C+ J
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 tvb now,tvbnow,bttvb7 I3 b: c5 U: `# s
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
5 }; a( L# i8 D1 Z8 n) `" A6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；5.39.217.77, d( ~0 M4 J& ]' \3 k2 v$ g
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
' F, y- Q$ k' }. d8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
% r8 f% G! d: {, Y' ?4 L5 l! q6 ]5.39.217.779、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出5.39.217.779 [8 i4 d9 H8 a* |% D
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
9 c0 ]; c1 f/ N" @& P如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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