基本的做法
& ~9 l8 P/ V/ h5 w% otvb now,tvbnow,bttvb在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：9 R. Z3 ?: B" E# ^$ V
新疆大盘鸡所用的材料：
* _# X8 P, H. \# \1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
% ~1 R) y- g3 e' j$ t" S% C2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
8 F+ C4 L" e/ p, G# v- |) {3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 7 C: J% m6 [0 Z) S5 ^8 f
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
/ j: |& S; q5 a, i% A4 b5.39.217.775、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N4 T+ b8 e- D; V! k
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2 e( G, L1 v- O+ G! v2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；5.39.217.77. D5 i7 Y) a7 V
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
3 ]! G, A( V' q- _: e4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
' A, V& x3 H" W( A$ E l. ?0 V6 L5.39.217.775、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
# `% z/ M* L4 k. T公仔箱論壇6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；tvb now,tvbnow,bttvb5 }8 N1 x/ _0 g* J4 N
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；: y* p' \0 p3 X3 V) R J5 F
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；tvb now,tvbnow,bttvb: c( f/ T3 v1 a% d( K
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出5.39.217.770 |- b) B7 u! z- ~
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
0 n x* u! V' x$ Y! Utvb now,tvbnow,bttvb如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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