基本的做法2 B* s. V9 l7 \# X+ G
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
" C' |7 \* |/ k" v# V9 [. {' M, h) k- x5.39.217.77新疆大盘鸡所用的材料：
. }4 X X2 _2 \; Y+ p公仔箱論壇1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
* p7 B6 `: s3 E! t; T5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；公仔箱論壇9 j- t% q) s; r% G( n0 R. k
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
' C; d; c; \3 u7 z5.39.217.774、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
8 @- R) [" @9 E* n! R公仔箱論壇5、皮带面。
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$ S! P" ` V* X& |0 f. r. Y5.39.217.77新疆大盘鸡烹饪步骤：
7 U+ D8 M! n3 y& q6 i4 U5.39.217.771、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
/ Z$ A% Y# K* p" Ltvb now,tvbnow,bttvb2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
3 n: |# F, F: m2 E" C3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；5.39.217.773 |' {& z8 [ d5 G; J- R
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R0 d5 L/ Q1 z
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
?. N& Q) E% |9 f6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
. N* Y; W; z4 M, Y公仔箱論壇7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
- E3 `% ]5 D* N* jtvb now,tvbnow,bttvb8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
6 @2 k% g. i, R! g2 q# stvb now,tvbnow,bttvb9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
$ J1 f% r7 Y+ e+ u7 Atvb now,tvbnow,bttvb另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。tvb now,tvbnow,bttvb( L/ {+ h9 s& e \
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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