基本的做法
# U5 b8 l$ G* L1 H2 P! U在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：tvb now,tvbnow,bttvb: C+ d0 }) }( \& y! p
新疆大盘鸡所用的材料：5.39.217.770 O3 H* U; }* \% g) u
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
" K/ b0 J# K; Y; Q( \+ |6 s2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；+ d+ ]% I) W' Z- ^ l5 t! P
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
; g; u6 y$ o% a M2 P1 h6 c9 E5.39.217.774、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
0 L( S) K9 S7 E4 v5、皮带面。公仔箱論壇- c$ h# G) u [8 ~# r X+ c
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
, Y! k# g3 B2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
. Q/ i$ Z$ e$ j0 ^7 h0 U$ U2 E4 Atvb now,tvbnow,bttvb2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
1 u; u- F p: D) s# F$ T5 ^公仔箱論壇3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；# C" Q; E F& P# {7 R4 G* d
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
' S3 \8 ~; a1 I( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；公仔箱論壇; D* j# f+ F1 S% Q: n7 }
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j V4 b2 H q6 o' i
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
# W' G/ e" c3 o2 w" t3 Y8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9 Q" p8 k- B g: b9 l; Y* J9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出5.39.217.77( G' z& }$ I& z! Y
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。公仔箱論壇1 C: W) y6 p# J) F" S
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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