基本的做法$ T+ ^4 q) e e% i4 h, r ]
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
- p; {* G, f9 k+ |8 S" ztvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡所用的材料：
8 Q! r( J: \( o! K) l1 T4 ltvb now,tvbnow,bttvb1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
9 U( m6 y! V4 s6 U9 U/ d8 f; |2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
; L0 y5 a! e- w0 ?- c3 ^3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
. a n6 {1 R6 u& i3 V/ Z& Vtvb now,tvbnow,bttvb4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
$ B( y" @% @( M ]" c- S1 p5.39.217.775、皮带面。
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- ?$ v; P4 O) m$ @4 A( t; u5.39.217.77新疆大盘鸡烹饪步骤： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M- j3 C% u8 b$ p1 \
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；! d+ t% J- U5 j4 i
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；# K) q/ x- }' \7 a( B; j7 P
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
W+ {; v6 D2 O, L4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H9 L& w- l6 l7 D& X
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；# e) @3 ^; W' ~, Z9 y
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
# o8 ]- q3 R7 [3 c7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；公仔箱論壇 r' @& Y6 P" F6 a* H' U
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
* t% s5 T4 o& X" Y) z5 Jtvb now,tvbnow,bttvb9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
: ?1 e% k. x& ]$ t' G! b w: J+ g$ Ptvb now,tvbnow,bttvb另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。公仔箱論壇2 F' b4 R _. W; a9 a# b
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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