基本的做法5.39.217.77" o+ a6 E3 u# m: h
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
( `! H0 v r' [7 {6 O8 s新疆大盘鸡所用的材料：tvb now,tvbnow,bttvb& A# B6 D" v8 Y
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；# v/ t1 c5 a( i9 k7 P8 m
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
; i8 T Q/ f: I% }- u4 n3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； M7 b' V% b m! l7 \- _5 t# {# J
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
z4 u* R3 t' T; G7 S# E5、皮带面。5.39.217.77/ [" x) t0 s$ n/ a" }( \
) m- A4 K9 [) `5.39.217.77新疆大盘鸡烹饪步骤：
" C4 h! o0 P: I% k5 }$ R1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
; q. Y0 o( N. B公仔箱論壇2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
! H# d P% j8 }tvb now,tvbnow,bttvb3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；' L4 I- |5 p2 E6 G) B
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 7 a1 o# }+ C2 ~8 U) q" U
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
: ^) r/ y2 a$ [; Z4 Q! h公仔箱論壇6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
* G5 a" s( Z. U5.39.217.777、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
, o& c& }; @& z+ q. Q$ _8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
, S) v6 K) w) Q3 l# d9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出tvb now,tvbnow,bttvb7 J" \0 H+ e; D" f5 _. C+ t( n
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。tvb now,tvbnow,bttvb- X; T& N% `6 l2 `- O3 d
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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