基本的做法
8 q' P1 S' @7 }) q+ \1 T, i7 |( n公仔箱論壇在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
) M6 @" w0 a1 M0 l2 d6 @( m! `新疆大盘鸡所用的材料：
$ ]1 W8 I# I) z* Q- l; F7 h, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；公仔箱論壇% e, c. t" o7 p: E+ H
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；5.39.217.77# X6 b! } W8 [0 |% x' R
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； tvb now,tvbnow,bttvb; z7 U4 B- b1 D9 A2 T
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；; t" f# x6 D0 c
5、皮带面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [0 ~6 @) C; z" ^' Z3 X. ~' M
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新疆大盘鸡烹饪步骤： ! ?+ S9 R- Z( H# B3 X! Z: k
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；5.39.217.77( I$ m6 R2 d, U
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；5.39.217.77+ w# p0 `, l2 Y5 r) y. E
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；公仔箱論壇 t: _ |2 H- j {
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
) Q9 O/ d" P5 |5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
2 l: ?& \' [' f& z( }. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
6 {: A4 U- M' Ytvb now,tvbnow,bttvb7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
$ m1 j2 e' `( k( T: f4 l5.39.217.778、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
. [6 N% ?! C/ M! `4 n3 `: p9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出5 }& V7 H' G/ c, o) i1 M0 o; @/ O- V
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。公仔箱論壇/ I( Z1 \* n+ l, L
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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