基本的做法
& R" T7 e/ S3 ?: ]+ ?$ s6 o在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：1 ~0 q) {# s }! O( _0 X6 c
新疆大盘鸡所用的材料：
) X7 Q- x% x8 @+ t( E! d6 ~1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；5.39.217.77" D; @: m) k! W# |( h9 l4 e
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
& y+ B u3 }6 U+ y# Ftvb now,tvbnow,bttvb3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
) X9 x( d$ |5 E9 P( t4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；. f9 d5 S2 _- X9 T7 S, |
5、皮带面。3 K+ Z2 T, T% A0 R" [8 U
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新疆大盘鸡烹饪步骤： : \, c6 M& O. |
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；) ]0 D! u3 q( M. r- A% z- k5 \
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；' d. W7 ]! W9 s* s2 T
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
; ~2 }" h; A; R7 |/ a% P4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
) b8 F7 }3 Y. v& Y- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
1 G8 C1 q5 ~# t6 z$ z" R5.39.217.776、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
' }% z" t8 Y7 |公仔箱論壇7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
9 D4 R/ C: _4 \7 d( i' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x, R5 G; b! C6 M
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
# l- a$ r' M9 H/ `; Itvb now,tvbnow,bttvb另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
2 G" S. b. M- e- f' t g1 x0 }" Ftvb now,tvbnow,bttvb如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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