正宗“新疆大盘鸡”做法

基本的做法0 ~) t+ L0 X) o" p
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：/ @: e2 s2 x. P0 N
新疆大盘鸡所用的材料：公仔箱論壇' n% |( f, J; z5 L, @1 H: U# R
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；tvb now,tvbnow,bttvb% Q1 W, x' u$ W7 [3 L- s
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；5.39.217.77" ^1 ?2 Y" c( d  J, `, T
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：　　8 E3 h* q! W) o* M0 Z
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；tvb now,tvbnow,bttvb+ q- J) Y; w% V( W' M$ s
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；- r/ y+ n4 O: r/ f9 H, D$ V
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄　
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x% g0 R# f1 t* A; z! G
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n- F1 m" T2 Y$ M9 F5 \) w
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；( L  g/ n& {$ f/ ?: Z( U: G# |# {+ q
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！

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