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菜名： 宮保皮蛋
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$ a0 [- Z" t; f0 s/ f# e材料： 皮蛋×3、乾辣椒5g、夏威夷果60g、蒜片×2、薑片×6、蔥段×1、青花菜 公仔箱論壇8 y2 i9 N3 t* {4 A+ S9 R
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調味： 沙拉油、太白粉、辣油、白醋、高湯、茄汁、醬油、米酒、醬色、糖、花椒、蔥粒、五花椒油
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作法：公仔箱論壇. G0 d5 @. Z# { B: Q9 j/ H' x% O" T$ f
1.將蒸熟後的皮蛋一切成六片，灑上太白粉過油。
! b: w. ~+ ?& L( E2 f3 L& x6 H% l8 l公仔箱論壇2.將辣油爆香花椒與蔥粒做成五花椒油備用，將糖、米酒、醬油、醬色、茄汁、高湯、白醋調成醬汁備用。5.39.217.778 X* X: e8 [% R+ m* b, W) ]
3.熱鍋後注油，以小火爆香乾辣椒、蒜片、薑片、蔥段後，加入調好的醬料後勾芡收汁。公仔箱論壇) G" k7 i$ Z: p4 g D/ P
4.亮油後放入皮蛋、夏威夷果，滴入五花椒油拌炒，拿出燙好的青花菜圍邊即可。6 t. `) b3 ]* E4 |; r# V* h
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[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:32 AM 編輯 ] |
發表於 2007-2-10 09:30 AM
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