[中式食譜] 回鍋肉

Smily18

7 q% s! k7 I7 z5 J) b- W' Ztvb now,tvbnow,bttvb, e8 V! h$ W. k2 I1 M' V4 C
菜名： 回鍋肉
9 y0 _0 y7 \+ ]
" N/ \. I+ m6 `. ^8 s# R) @材料： 五花肉180g、筍乾玉蘭片50g、豆干×3、青椒×1、青蒜×1、薑片×6、蒜片×2、辣椒片×1、羅美生菜×10   % ?  V8 f5 K# O1 ~* q- x9 m

3 C& @" X0 c( {- |' Q公仔箱論壇調味： 沙拉油、太白粉、辣豆瓣醬、甜麵醬、醬油、高湯、香油、雞粉、糖、酒、水
2 G% [1 B. x- ^1 x% X' ]$ u$ P- q4 q0 L0 O; U0 w$ h
方法：公仔箱論壇& z' L. r. ?& K/ K- c4 I
1. 將五花肉上蒸唬瑹徨仯瑢 筍乾玉蘭片、豆干、青椒切成條狀後過油瀝乾。
1 T- l# c3 n$ k: M0 o3 n: p2. 鍋中注油，將青蒜、薑片、蒜片、辣椒片爆香後放入辣豆瓣醬、甜麵醬、醬油、高湯、香油、雞粉、糖、酒等。
8 C, [" D  W& {公仔箱論壇3. 再加入瀝好的筍乾玉蘭片、豆干、青椒拌炒後用太白粉勾芡。
6 d( X) z% V/ v  A5 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的五花肉取出切成長片，將炒好的「回鍋肉」用五花肉捲起，放入羅美生菜擺盤即可。6 A+ x1 s+ d# E" p" H) `

) Z+ }& C5 W# x6 |+ Q5.39.217.77[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:28 AM 編輯 ]