酥炸墨魚仔! ^1 U+ E Q2 {; J/ o M
烹製方法（兩人份） 5.39.217.77% w7 }* `* d, u6 Q! b* `3 |$ ~
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
0 i' I8 `2 `* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t# I* Q( E8 N
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
2 p- {4 u3 |* Y X( C6 P+ htvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1碗)
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! r, j0 P7 I" _6 ]6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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. I& Q7 k t* X5 ?( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q1 W3 X' B0 W) k3 q3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。5.39.217.77% `$ f8 }6 _4 f
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。% Q2 t0 s) Q! V- Y, d& u
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z( P% Q7 Y1 S6 r" k- D) Q
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Y8 K1 I9 c- [! B# P/ ~2 h 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。- b$ \/ X9 z, |. N8 r. A+ p
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。5.39.217.778 i* e* a( v3 y1 Y `& h3 [
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。5.39.217.77; _4 \+ y7 l" w0 `- r7 T9 Q5 K e w+ Q
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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