酥炸墨魚仔公仔箱論壇; N) }) m2 L( Z: P( l2 b4 j" b2 J: x- r: T
烹製方法（兩人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N, b. L. I# z, V3 y; y% o* }$ I: D
! q" W0 W! Q' C! k. L0 U- a F 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
3 o+ N- L. U# p {# ?4 l. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)公仔箱論壇7 B, ?0 S4 L: T. d' O P# ~
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)5.39.217.777 @% {2 @) }% l4 ?; m
調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。5 ?. U' H4 P: I, g2 w. a5 z* a% S
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k4 X/ j2 o' j- Y# z# D
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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/ k: f1 u0 N1 c* [/ K5.39.217.774 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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4 b" _, c/ s" k) o5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ r' g) b, a& d$ ]6 g5 y* {) |
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* c- X5 |. g' D4 ~5 q" n' J6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f8 N$ }1 m* ^' j+ v0 Q1 N: N5 K
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。: S" l, ^/ ?* M/ B; U' E0 b7 Y
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^* Z# j. i' i: J( O
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
& o3 I! P8 \* \/ @& q- {" i5 \& y5.39.217.77 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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