酥炸墨魚仔5.39.217.77$ A& j8 P* a2 h2 H+ ` q9 e( z
烹製方法（兩人份）
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" V1 t% z2 y- @* y& h4 _ 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)公仔箱論壇. o2 u- A9 W/ C
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
- n- q- a* N9 o1 {6 J公仔箱論壇 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
/ ?: p9 }, W* N8 o8 [$ Z7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1碗)
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* @+ u6 ?" l+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z8 l; {" [" b& a" Z+ G
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/ o) z3 k2 B# `0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。5.39.217.776 F2 L3 l2 x$ h5 s
2 l* C# {6 E7 `( L+ N8 v& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]* D: v9 o% K* b( e
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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5 u# e9 y) R) c9 i) e5 C. a: O4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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+ Y. m) C: H; p- W' }" p+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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8 Z# d, P- o! P& _# g7 C$ A公仔箱論壇6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士4 ` N- T' U( P" x
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。5.39.217.778 H6 S: y* X0 k) Z' v' d
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。tvb now,tvbnow,bttvb9 V% {- @; F/ J* g$ k3 M, V7 j" E1 z
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
! g# V" y' G$ ~/ A* I* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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