酥炸墨魚仔) F. Z1 K$ U3 T& J5 m! H
烹製方法（兩人份） 1 O6 ^4 G0 T& \3 d# T' a) z
/ d* q. e5 j; u/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)* d" t0 {$ n1 ~
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)3 U) V! W: Y8 L. v! ^
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
' B& S. \* T, u7 e5 h公仔箱論壇 調料：油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb& u% D" i1 E' e
公仔箱論壇 ]5 T* [) \6 B/ P2 X3 V) p' h, _
' Z+ z" z' B5 f6 C; [" A
& R8 ?6 V; U) s! a& C8 G( \- Ytvb now,tvbnow,bttvb
9 d y3 W+ c# r& m; F% c5.39.217.771 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。7 s" [8 \: Y- a" w4 n
2 G" O2 D& o! G% l0 h/ N g! d6 G5.39.217.77
1 f. G9 ~/ L" \# J* P1 z6 j+ Atvb now,tvbnow,bttvb
& C& I* E- }4 J9 W8 ?! J& R7 _公仔箱論壇2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
7 _) h, H9 X+ Q, |. E* `$ o8 ?+ ltvb now,tvbnow,bttvb
% C8 t1 s* u2 U2 _# |: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' e+ R( E F. h
2 P$ ~7 U7 y. `' b0 n7 A9 htvb now,tvbnow,bttvb3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
+ m+ x8 |* _0 G公仔箱論壇
* o: R8 ^& @, z4 X6 j+ [, y公仔箱論壇5 ]4 }- J B1 Z! t# `! l5 K m
[3 p+ F# Q/ q! e$ `1 {& G
4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O2 Y; w/ d, u6 Y6 j! T9 X
2 \0 K8 O- e/ S8 ?5 I7 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& l0 s/ x4 G, s1 j
tvb now,tvbnow,bttvb) ]: k4 W2 n2 y7 E
5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
: P6 F& x, Z& X0 G$ s5.39.217.775.39.217.77, f7 t- l7 G0 Y8 _7 a7 [ P0 F
- x2 B% W0 V Z
# {# f; u$ z) Y# \, C公仔箱論壇6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。$ O) F/ D9 @5 @, G- p- U% f
5.39.217.77- Q! `3 e$ M) o# d3 n. w
- U0 G- _1 `% }+ N
廚神貼士
9 @5 g/ D( M2 a: {1 [tvb now,tvbnow,bttvb
" M' h! j9 V! h' n2 w: D! dtvb now,tvbnow,bttvb 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。5.39.217.77/ u. G) l: V" r: t2 c9 P
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
5 v, g& Z* G8 \) a7 B7 y* ^1 q5.39.217.77 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
: B) ] a# G% [0 h& F2 _& D 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
| 