酥炸墨魚仔tvb now,tvbnow,bttvb1 A. T8 G9 R8 Q' A. n: S
烹製方法（兩人份）
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N, h* t' l7 c0 `$ |6 n* m: O0 Htvb now,tvbnow,bttvb 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
" J) `, p* [, r' i# L! ~; _/ x5.39.217.77 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)5 J# n) l9 w8 j& `
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
6 w, A* z1 R6 k" l( R0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。4 A' T [& \( G. @; I# g9 ~
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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# K' X) G1 f& R) O, R公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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: M' k2 d1 j6 D2 X& `6 d$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。5.39.217.777 ]) ]7 w2 H% t5 Y; h5 E- o* g: e6 i
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士/ f& G! d {- g) B# q1 |: ?
+ W& T" T$ o2 Q! htvb now,tvbnow,bttvb 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。- L+ q. b( T; V# n0 B
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
8 _$ h: V5 i3 `' u0 ttvb now,tvbnow,bttvb 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
. [6 _! _6 m4 J( p/ ~ 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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