酥炸墨魚仔5.39.217.77' p$ k- b+ Q5 L+ [ n3 V" @
烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
) X8 X3 ]/ t2 i$ d: m 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb1 }; m* x+ e7 `2 Z! `: K7 J2 Q
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)公仔箱論壇! \/ t% f# v9 l2 g" N5 I) [
調料：油(1碗)
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2 r8 J! e* b; Q& Htvb now,tvbnow,bttvb1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。公仔箱論壇/ Z. h' z: T$ X$ l% ]
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0 `( }/ t& a7 g: Q. b6 Y2 stvb now,tvbnow,bttvb2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。5.39.217.779 Q5 t ~" ^1 x4 M5 R% @' ]/ N
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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8 _5 C5 f3 t* D- b' @5.39.217.774 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。5.39.217.772 c* @0 h6 i% G7 u# A6 o
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% v6 q, y7 s8 T8 Q% V4 ?/ G- Y% I5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。tvb now,tvbnow,bttvb# f) h; ?1 M3 [& l# d
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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( H8 j# J, z! Q ?" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
+ ?( x4 n) _ R) P) g 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
; A: M/ T: G3 C1 z9 R7 t1 m 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
7 X# a( @! \4 X& @# @5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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