麵怎麼拌都好吃
* e& Y9 O% V, I7 b7 \$ ytvb now,tvbnow,bttvb想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {" A( s8 p6 z! ~1 f8 t
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
( D. X+ ?1 p \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
* Z0 P+ S. B7 [, H# N6 n5.39.217.77 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開公仔箱論壇1 q/ B2 j$ K F) O
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/ q# l" y9 ?3 V/ p* l0 ~公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮5.39.217.77- C2 a, c% l H1 G g3 L- E! e, {
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份, S1 m$ Q8 u' O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏& B3 @4 u; f/ @2 X
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb5 Z: M3 E6 V( f
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。0 ?( g+ G0 Q1 O" ]+ \
麵條種類 水煮時間
- ^5 s& F; ~6 P+ l8 T. z. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寬陽春麵 1又1/2分鐘
6 G9 M% m# ?1 \- H6 j- }. Q公仔箱論壇細陽春麵 1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v* T* F+ f% n$ Y
意麵 40秒
, }1 s6 B/ g u0 S" C) k公仔箱論壇手工麵條 3又1/2分鐘
) h1 i. n2 I7 }! \5 g1 d5.39.217.77註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算; l9 Z4 w! q6 c. U" v ]/ Q2 b4 {
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z) b w7 s$ O- U) h" r
材料：tvb now,tvbnow,bttvb, _, r( ?- {% I! ]4 p
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
9 q# u3 A$ }/ p; d作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [1 ]* o4 g- G) a E5 Z1 X
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。- j' D5 F4 s0 a4 X
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。5.39.217.770 q1 l" Y0 b) W# i+ n
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
$ n, j: ?9 e2 R2 y% s8 v/ z$ P j公仔箱論壇4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 ; C" l5 B4 ~& M, \8 }. x
拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z( C y8 b! `3 g- n8 x
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。5.39.217.776 @- E% k) I! M i) I! N
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬5.39.217.77# ^. Y; W6 b3 {$ P) j% @
材料：公仔箱論壇' F' e: w! g$ e, q$ z
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙tvb now,tvbnow,bttvb, A7 x1 m3 ^6 e1 B- D$ T" A
調味料：
) ^8 V9 e" w3 R$ C/ K5 X; l- z3 }甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄+ y! g1 y: Q: R3 e: O s, z* L9 V
作法：
2 d0 k* l7 ?. Y# S$ t" G1. 紅蔥頭切碎備用。7 S2 ?7 }! @1 c+ Y' `
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& z/ r/ R. J
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。公仔箱論壇- J$ {2 J, U5 k" @ ~: U: S6 S
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
( R1 W; a% P& G8 W7 \拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb& Z! E: B o2 {0 { [! I* q
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
7 F- e9 y; x0 u+ F# z! c+ k公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
+ G: m. z" c7 {% @tvb now,tvbnow,bttvb材料：
! Y) F7 [9 Z" ?tvb now,tvbnow,bttvb豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
* a; j/ o G" B; r調味料：
0 w# P3 s2 B4 S" X- F& Q' A" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {3 B' F6 t( j+ n+ J& B: o" ~
作法：tvb now,tvbnow,bttvb% i9 A) b, ?$ a( `' ?
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T: [# D! d% |
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
0 C) `0 Z; i+ T" D$ B e- otvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。, z3 \6 ? U' N8 F+ O$ b6 ?
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。3 o7 x4 ~' G+ D& g! D
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬1 L+ x5 d4 {$ m# ]4 ]. m& k
材料：
9 y2 D {. g; D7 f- m公仔箱論壇豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克tvb now,tvbnow,bttvb8 {6 f2 W1 X0 J, J4 Q! t7 j8 T
調味料：- m. Y! G& E4 C; U/ D
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄- ?0 U' b, F1 ?
作法：
9 w, B7 I* f$ l+ {- {; w8 L5.39.217.771. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
, t% Y1 J/ f% Q, l! u ?# \" ]: J公仔箱論壇2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。tvb now,tvbnow,bttvb# B, {; X- V' F& ]2 V8 m. d
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
! T! q# ~5 Z4 V6 n& S% L2 Z C5.39.217.77 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
- n/ Z- P5 {6 S2 v2 B! l; b5.39.217.77材料：
! z9 v& k6 B: y, U蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、0 x+ A& X9 T% x% U
涼開水80㏄5.39.217.77/ w) N0 }& N) \0 B+ l, g6 t
作法：
$ J% A: D( x9 U9 a ~1 I1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
$ V9 x- E2 k4 a- D* ]* q# }! m2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
. d- p& r4 d6 g1 Z u i# P& |tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
% t9 |% b' G% i4 U; v; y7 R; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
8 [& [ H2 x/ R5 }; X5.39.217.77蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
. F# }" s( O/ Z" o7 w- I6 {5.39.217.77作法：) y' L Q$ G& n; M; V2 k
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- u. J) r3 c& h2 C1 d
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。5.39.217.775 U. f, @/ l* \9 {& N3 s$ Z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
8 |' Q' }3 H) B, h5 F7 R材料：
9 `+ e- p* ~" s! K# C. p$ T5 E0 J9 [/ {公仔箱論壇Atvb now,tvbnow,bttvb* f j9 w7 O+ M+ m3 V9 O
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
. \9 |/ X1 g: S& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B
; J+ F' J) A5 h. S H蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
) @8 Y& n5 O" `- z9 G' v) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
' m# t! A" D; _1 r8 t6 d公仔箱論壇1. 將材料B所有材料混合拌勻。
& Q) ~: N; Z; o! _8 F/ G7 n) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
3 z4 Q5 k- @# N/ x5.39.217.77 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
1 E5 p; Z( G6 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：
. V. F! U5 _" y白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ N+ v2 {" {/ ~" e0 U/ p
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L1 y0 @$ x. C+ h, c% F7 f# U+ `
1. 將所有材料調勻即可。
5 z6 q+ A5 i( M& R/ K( D紅油
$ E. ~* h) n* ^6 f: g5.39.217.77材料：
" g8 L1 b1 |0 S# b) C8 A7 `# ftvb now,tvbnow,bttvb粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
0 h; z% q+ s8 m r作法：1 [7 \9 e2 ~8 Q: `* a! N( X
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 s5 A/ n; M5 B9 b+ ]
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。" Q9 o, O3 Y, Z' {! D
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。0 o% O' d! R* I9 n3 B3 |. n
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。5 Q8 b' b3 }; B8 ]' f# b/ h3 j5 V
拌麵醬的好味道：
% i+ d, Q0 _% r- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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