麵怎麼拌都好吃
. q- o8 U( F$ n" F0 r% c: V# @想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
3 y+ A: C4 J9 ? © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
, c/ I& @9 U( Z. I7 e. I5.39.217.77好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
1 L' }% k4 k$ z: Q4 {4 Q1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開1 E) x2 w9 Z% r1 h0 \
3 \! D2 @5 e( o0 D jtvb now,tvbnow,bttvb j8 A, u6 o, |" A9 L" L
! d: o" w; |4 g* K' h# I © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
/ t0 E. A5 j7 F: T7 L5.39.217.77 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a! H- q5 C3 P- `) [' i
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏公仔箱論壇8 {) s; j3 r( a i) c+ a
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
0 a# V* u& \5 ^! ~ Y麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
$ D1 @/ A9 y( H9 ^2 U# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條種類 水煮時間
6 B- H3 {: x$ a" P公仔箱論壇寬陽春麵 1又1/2分鐘8 ?3 {1 d. A- o; `
細陽春麵 1分鐘
% f# @9 s7 d" b9 ]# z9 L- U- B; T2 n7 [5.39.217.77意麵 40秒
2 _) }+ Z2 E8 P% V" |" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工麵條 3又1/2分鐘
3 e h _7 u4 t註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
% L: l" k/ A3 o% L& \: W5.39.217.77 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬公仔箱論壇* l* X, ^' c+ A/ Y
材料：
: F/ A1 R& l. A2 Q5.39.217.77紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙5.39.217.77 G& E# o0 ]2 s
作法：
4 M; s2 W0 L. R2 {1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
* u+ J- B% j( U3 A0 q) P6 A公仔箱論壇2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。tvb now,tvbnow,bttvb- G- u1 W9 r* T$ o5 f9 M! S8 F
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb* J s( l4 t' N( r
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 公仔箱論壇6 @ U* P4 Y) b1 x1 N
拌麵醬的好味道：
) `, g$ [3 J6 \* w7 S% ^$ X公仔箱論壇雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。公仔箱論壇( U$ Q" t5 N5 V% r
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
* o6 d9 g* \8 T9 o4 r材料：
9 l, x9 g6 S1 a9 d# T豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙5 E* r+ M" N( {& K( _% A
調味料：
( |* F/ W2 R& Y+ K1 }6 \# r# y3 D甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
. V$ q- ]; l/ T8 E+ `tvb now,tvbnow,bttvb作法：) F7 z/ D b9 a$ c9 w# W
1. 紅蔥頭切碎備用。
/ B9 P% G" D! M) F% d+ h! b( F4 L# L2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p' i: v( t. f$ o. n; V+ }
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
1 C, i+ R2 I- f5 G; }4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。7 k: q$ |7 E+ O- Z0 ~- j1 I
拌麵醬的好味道：
6 H( m2 |" }' r. n炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
. S* X0 I0 r( g3 B! Y& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬- N" |! V2 E4 J
材料：公仔箱論壇( d! |0 W0 C' z0 G0 a
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l$ I0 a {# M! m$ s9 K
調味料：
( Z7 ~3 z6 p! O& f& `, C公仔箱論壇辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
' |# y+ `% G' Z; C9 k3 {( C8 R5 ^公仔箱論壇作法：公仔箱論壇8 c- w6 h9 f0 @8 f
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
/ X9 A" P* l: z- k公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。tvb now,tvbnow,bttvb0 h. j: ]* h4 H( h
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb. g$ D; H, @/ o; J' T& V
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb( H2 c+ B" ~& @0 ?
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬公仔箱論壇8 g% I/ z0 R$ L! L; g
材料：tvb now,tvbnow,bttvb% Z4 H0 I! A% P2 g/ M
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克5.39.217.77: [+ @, \( x" `4 n5 |9 y: V
調味料：- c9 c- ^! y6 ~2 [& D
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
( M5 u, V3 W) B; ]* g; x9 M' c, Jtvb now,tvbnow,bttvb作法：
' v" i: R4 d) {9 l" n1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。tvb now,tvbnow,bttvb0 C" t! u$ q' `0 L v. `
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。 q; Q; A: t" E8 {
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
& v) p0 `+ ^/ v) O* u8 `$ S © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
+ r U( B3 X3 G$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
. ^" ?$ O2 |0 c8 C8 E8 m- C5 otvb now,tvbnow,bttvb蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
' D$ I9 l( A" R2 x5 s( E3 Ltvb now,tvbnow,bttvb涼開水80㏄3 e. x+ C1 Z; [& E; L; B! m- z
作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 D7 T+ ]; U# L" ]3 X0 _& w
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d3 B+ J- b2 }, N* g& a v5 u
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
* m0 v. {2 A7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
- p# p7 e, J7 {3 ]材料：
# b9 [ k# S: h! s6 r' O7 d公仔箱論壇蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
2 K+ x/ K$ w; W% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K. X8 o5 `" L8 P; H
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。& B. D: m( |2 w: @, h" x
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。! e& f, b* u2 k& @8 F( u$ X+ p
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
- O! t6 F( A3 K' P1 D; v& l材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B( j2 \3 r( C! c* L. w
A
, V% q0 s: m) v1 _+ m2 D蒜頭酥20公克、蔥花20公克
( x9 ~7 o3 _1 n, J* ~tvb now,tvbnow,bttvbB公仔箱論壇! i- m5 i( e: Y( [! w
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
o1 p, S' Y: @作法：7 }% D) ~! i% x. C/ V8 c
1. 將材料B所有材料混合拌勻。$ ^. I% ?( N8 t7 w- [
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W. `0 r% A; m( ]) d+ J8 m! s4 G
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬公仔箱論壇2 a1 F8 g6 O/ F b
材料：
- I8 r% J) \8 ~8 Z公仔箱論壇白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
7 n# w& R* D4 Y1 c作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 R; V, E. \4 p3 r
1. 將所有材料調勻即可。
% h* d9 }$ D5 k3 B1 d) W% X" E紅油
+ F5 [& W$ n) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
) p. e8 W* V1 J; v0 h$ k% t0 Y$ `粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克5.39.217.770 K6 y) ?. |' j3 Z/ L0 I1 y5 ?6 X
作法：3 z0 a7 w+ c3 X
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。公仔箱論壇- i8 O4 S+ v( P( H9 k8 S
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
! M d1 \; d1 j' [% x xtvb now,tvbnow,bttvb3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
# c: i$ g: T, t( X cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
, E- i f4 ^) z0 W公仔箱論壇拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb, `! r( b' S" i
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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