麵怎麼拌都好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A" {9 r' v+ n$ ?2 e4 z9 W/ ^
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
, l" t E2 @# A/ X* `" H公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I L7 k; y5 Z; a
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋2 X ]& o O5 ?
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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) T; w% b/ a! ]; M$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
7 N( x [3 P; h © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
1 T& S: ?4 V$ u+ \" }* _# q © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
; w$ ?9 y2 z1 u3 H( o9 \5.39.217.77 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：公仔箱論壇% E! ?. d6 ~+ D1 H
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb) l4 \9 s* c, L6 a p" S
麵條種類 水煮時間' M7 `2 |1 K# B' m& H8 X+ Z
寬陽春麵 1又1/2分鐘
) \. E9 M9 {! U6 W( u# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細陽春麵 1分鐘
: {2 r8 F8 A& n. D }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意麵 40秒
- C# `- Z; d; t: ]5.39.217.77手工麵條 3又1/2分鐘) y/ _3 z( O+ S1 a2 N
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
; @7 v( [0 V, A0 stvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
9 m% S- m: B9 V6 B. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：6 N+ _) A- w9 ^& |2 n0 n- k+ ]4 S
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
5 x1 W. X2 G! W$ ~# H2 n% b1 q作法：
) o6 e. u. w( @9 r公仔箱論壇1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
9 h7 \( }3 `! R; i+ w0 G! a2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。公仔箱論壇9 K6 g$ [0 P7 Y3 |& {
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
, {* L$ c$ O5 S8 n2 Y9 G6 |4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
- c* m8 Z, R9 h. N) F* n+ l5 @ Gtvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb6 p/ _6 z% h% y
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。, a" f. e1 d. Z6 L- F7 K# r
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬5.39.217.773 j) Y2 \, n: J# `* s
材料：5.39.217.77% C: \8 M( w4 D- m5 u3 O F
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
8 ]5 {$ n5 B6 u+ v1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：$ n8 n% a, D7 o% N
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb5 Y5 s: ]# r4 T- v. L Q
作法：
# H4 `0 P& @, `& r) |, Q2 r1. 紅蔥頭切碎備用。
8 `8 i' X% Z- V8 N7 e2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
9 i/ ~( ^7 _. t. R/ D4 s7 R! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。! C. N( U: v3 [% t' ?
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。* n! W6 B. u6 Q9 g$ ~' p( s7 ]( t
拌麵醬的好味道：5.39.217.77 _2 x1 ?- R; X5 [
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvb now,tvbnow,bttvb5 S* j6 ^/ C* L6 w9 E/ G7 d
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
a! |! ]9 p( X( W' Z) ^公仔箱論壇材料：
0 c! V) U" ~7 @( K8 o: J) w* a5.39.217.77豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
7 k4 B* Y% H6 K調味料：tvb now,tvbnow,bttvb" b. t2 ~( M9 x: _0 W1 I- N9 J. A
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
9 @8 X' Q! j- b7 m- A: ~, m公仔箱論壇作法：
0 ]- ?% I% V" h$ v9 u1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V. c) Z$ j, I9 p9 ?+ k
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
9 s. m! v3 h( C) Q3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。6 g2 P: R( h5 }# M0 m2 T
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。: ^4 T" H- k6 b [ F. r6 P2 }0 o2 m* P
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬9 `: \" x! T, U: \- d1 G
材料：5.39.217.778 k/ c. I( N5 r' e! }
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q; d0 o' A3 ]. \ }; O
調味料：" R l1 `: g' G9 S$ z
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
K2 D9 W4 J6 M1 ~2 t作法：5.39.217.775 T4 F' b3 X5 Y" H8 @+ @
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。公仔箱論壇3 x( T7 i: y$ s/ c0 l
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
/ i. R9 p7 u0 x1 w' O8 G) `$ c5.39.217.773. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
! n- [6 N4 N9 f7 C. f © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬公仔箱論壇 u, B4 z& g, Z" G9 b1 t5 Q4 u
材料：! K3 q E: n7 M7 |% b( S$ u
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、5.39.217.77* D5 _6 L" Q) M+ D3 C
涼開水80㏄
7 I! K+ h R7 \0 O0 l! A3 e9 j! a作法：9 t& g6 c7 D3 |/ V+ H" p- ^( v7 n
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
+ t j6 p% V, w2 q! s$ {5.39.217.772. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
8 e& B5 L% K5 O2 T0 M0 X/ L3 m9 @公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
! Q# y; ^! M7 w) Q# ^. P公仔箱論壇材料：
* i; @: G" E2 q. t5 B( w" h蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄tvb now,tvbnow,bttvb7 S D. X% n' k0 Z) h9 g8 B! i' l
作法：
% A9 P: s! E0 M7 U* v2 J公仔箱論壇1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。! n7 _# R9 Z# d8 P0 Q" g
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
) s0 _4 Q! m. |/ @- atvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬公仔箱論壇, ?$ g9 e _0 w4 l: }
材料：
: d4 _9 `) H7 w$ z- N+ C公仔箱論壇A
. A- m' z8 k0 s$ n7 ^; Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜頭酥20公克、蔥花20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B3 k+ |8 w" u* L& d
B
/ i; ^# f9 k# E7 J" _tvb now,tvbnow,bttvb蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C6 d: D+ S. H H: v; e+ W! ?' G
作法：
/ F" W7 L, L$ D/ Q# ^! E, n8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將材料B所有材料混合拌勻。
! S. T5 v2 G: a: X2 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。公仔箱論壇6 o- D5 H0 ^+ \. n0 i
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬8 g- d. g3 c' E4 n
材料：
. Y* o+ Y L9 r! B! w) Y% ]5.39.217.77白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m& w& \7 P' r; z, V4 f
作法：: e+ v A1 Y# f& C$ w
1. 將所有材料調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?. x0 d" v& _( Q* s4 z0 f Y8 ?
紅油
5 Y3 q X' X7 Q% i4 k/ Z; @( J- Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M6 u1 C' k% i6 v |
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克5.39.217.77* ~* @/ V6 _9 r- x+ |* l3 o
作法：
9 s$ F) F1 F$ X& B9 G公仔箱論壇1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
8 B9 S' r ]# d! D! u9 K" ^( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
/ ^8 p* A }- c, P# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
, x- L) ?( `, v* [0 j; Y5 r9 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
5 i x. o' M" b$ C) G" f+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：
% |8 b( f* R L1 d充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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