麵怎麼拌都好吃
$ r' f* w# ~2 z: j! q公仔箱論壇想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
- _$ ]* m5 ]- n9 p2 t- z$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
2 Q' C- _, p7 D. K( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
/ \' T f2 {$ n% f) N5.39.217.77 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
3 O @/ k3 d+ s2 x4 {, q' u/ ntvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份, a& `& S3 n$ I
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
. ^0 { D; T! a9 e! B6 j9 Z7 R © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
# k/ c6 u9 N8 ~# N; t8 B: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
( c+ G$ T5 C. L- c- E5.39.217.77麵條種類 水煮時間
) E1 g# j: M# L. p. N' L0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寬陽春麵 1又1/2分鐘5.39.217.77" K' n" Z" \ z7 R- s
細陽春麵 1分鐘- A% k' S" \( C$ y3 ?4 y3 y( I B$ `
意麵 40秒
) y0 I* }7 j: J; u2 v' Z5 `7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工麵條 3又1/2分鐘
+ x7 B* \9 l8 l% Htvb now,tvbnow,bttvb註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算公仔箱論壇2 A4 V* n7 ^) q/ C+ `
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬公仔箱論壇! w2 ~% m' t" h- F0 h
材料：
3 Q- d' p" f- P z: o+ I公仔箱論壇紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙; V" ?6 s$ _* |$ V; c
作法：
' A# [# B, A) H5 J2 R* ^1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。' X4 b4 u9 K) K3 D) L# F( R
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d% M7 X, |& I' S6 d3 L. a" y
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
/ ~- O. {+ T/ o' j( ^- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 - N7 X9 }. v6 d4 ?+ q# K
拌麵醬的好味道：
. Y" M! D" X$ x5.39.217.77雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
" ?6 q1 Z, q. d1 H7 P1 @ © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H$ L# R) {. o8 L
材料：5.39.217.77$ x2 L/ j1 [" a9 `6 j# v
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j& e" J9 {$ \0 T, }: w0 d$ A% Q
調味料：+ G1 {6 T; v3 e4 ?# y$ Z1 m4 F
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t) R) h" V+ S
作法：
, ]) ~) h. k _7 v公仔箱論壇1. 紅蔥頭切碎備用。
' ]4 Z! {0 F2 i' ]! \# }tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
4 O/ J1 g4 X/ l4 E0 @ E1 F1 P3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
% M3 H3 ]4 d6 m9 o% I# ~+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。' o; o2 Q+ |! B- k
拌麵醬的好味道：公仔箱論壇7 U' T8 R9 [3 M9 H2 J
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
: b$ p6 h& ~; ~2 u) d6 v) `/ m公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬 \" f& n) R0 H1 l |8 x
材料：5.39.217.77: `" C. P$ l) J, {* j9 \
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克tvb now,tvbnow,bttvb) c t: \# F2 C
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w y' Y& L# T @
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
! _, ~+ t% w9 r1 t [tvb now,tvbnow,bttvb作法：
- z! K j8 X; s, c' R1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。公仔箱論壇& r" D1 [+ U, k. [
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
m U" I" G4 M公仔箱論壇3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。6 v( Y6 g9 m* a
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。# t6 }( u* N# l0 z. L
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
6 P @3 G# k, E材料：
- y/ b" S/ O# p" L, C豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
) X" n4 Z* _0 f8 n- |, A" i1 B5.39.217.77調味料：5.39.217.77$ g2 \6 o q, _5 m" t9 T
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄tvb now,tvbnow,bttvb6 v; C& w& w1 M( ]7 W& E/ w
作法：
! E8 ` ?) }1 x8 z. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。5 ]9 U3 ?- d. |$ {- b+ X8 X1 W( q
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
5 ^/ S% ]: X) w% u6 l5.39.217.773. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
2 P/ r: T B" Q; ]4 K © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
: Y. C0 M) O& \. ~ j材料：tvb now,tvbnow,bttvb& O8 E5 _& r, k7 E& H. d1 p: Y
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
3 I2 |% S A& D: Y" j5 K1 P5.39.217.77涼開水80㏄
1 F- h; Y, V. c% [5 ]4 u作法：5.39.217.770 U; B( |% h, U/ |
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。5.39.217.77* s, v- P' M& e+ C8 ]/ T( s
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
& ` K5 b: _' [) D9 j" u3 q& P © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
0 G# `. \, ] \/ Atvb now,tvbnow,bttvb材料：
& ~+ }. ~4 V i5.39.217.77蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
: U0 F9 R) v9 R+ H" a8 Y作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v" o1 W ^% ]- c8 q; l" ?# }
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。5.39.217.77! x( V$ ?, ]# |) `. p4 }
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
3 r/ `% _' |. C- h# ~& ]% b& I* G; |公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
* N4 M! o/ W8 V2 j; [* ^# @/ J6 e# I材料：
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蒜頭酥20公克、蔥花20公克5.39.217.772 g) O" P' }8 j
B
M2 i6 f i' B" @) }蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
, q$ ^4 {* Q: h7 E/ Y作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U: b! |4 G( W6 b: v
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
1 }9 X% }& i) A+ [ r. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。. M6 X( ~2 z# M* T7 B2 f; g6 \
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
9 @ `. Z) F; m5 K/ Q4 ~6 G8 J5 B材料：公仔箱論壇 _7 U# j& D5 l3 k( k! s
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙8 [/ Y: Z# W4 D @6 w9 n
作法：
3 @* J. Z1 [2 A5 X5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料調勻即可。 5.39.217.77* h6 w4 V% n: _. G& `- Y
紅油
, ^/ o- D o7 Y7 a) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- j1 y; x8 r; ?4 I( L粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克- |. L# u; v: k( E) W& p) B. Y7 N% ^1 G
作法：5.39.217.77: ~7 @8 M- G- }; F- G6 T, E" ~9 a
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
2 @; o* L+ Y/ b1 H7 Y公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
" Y+ r# _( Q* b: Q公仔箱論壇3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
4 p: H$ ]2 }7 j* J3 ~9 Z公仔箱論壇4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
. g3 f% H- W8 f3 P( i9 A拌麵醬的好味道：
3 P0 ?: e) k' O5 h0 p7 B" {. ]% F& `3 r公仔箱論壇充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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