绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。tvb now,tvbnow,bttvb8 V( L$ t; ~1 P/ }, }
烹制材料(两人份)& A+ e4 h: r' [' Y. h* F& G/ J- ]
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
9 }* m0 a* b9 U' `5 [. D, `/ }. S0 w: xtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇3 B d5 ?- k3 A: t. V: k
5 U6 t7 I* M2 C7 k% Y) otvb now,tvbnow,bttvb 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。: g( H% `6 F( q1 ]
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |3 U: J/ L" @$ D; p
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
& Q4 k+ `$ M. I4 x! |/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
* |5 ? {/ m+ U9 H 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。公仔箱論壇1 T2 H4 N+ N. {3 b: e' j3 ^, F! s
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
" r$ x. T1 e4 b/ N# J 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
) N. F/ N4 L* W0 R$ rtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。0 a. p+ { r" e0 M* ~& ^0 j
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。 G6 Q' {. ~. S$ ?. }0 \
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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