绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。公仔箱論壇6 ]& V! g ]5 L8 C8 X4 D# C/ K% {7 B. C
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
5 P' D- ^( v! L 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
, U' {5 E0 X0 Z4 ?- a 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。5.39.217.77! @6 ^ Z& n" |9 ^& |( w
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb. g7 v- y |$ y
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
& O; f$ I9 p% B) ~) h; y4 b 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb. A8 e/ W/ L* X Q e! M
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
7 V. v9 A0 ^9 [" p7 Atvb now,tvbnow,bttvb 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。5.39.217.77, ~; }4 y' M8 _3 L# q" b3 S/ e
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贴士5.39.217.776 s; G+ |0 J! T8 `" j; u
) T9 m3 X. Q+ _% c8 `2 Z$ u5.39.217.77 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h1 c* z6 D" y$ W v
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。8 n5 t# B3 \6 P2 H8 T9 ]# d
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。5.39.217.777 W l3 r: r+ Q! G
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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