绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。5.39.217.77# a/ b/ U, p' f( H2 Y
烹制材料(两人份)公仔箱論壇, x8 t. Z. N0 B$ y" x% \2 ^
% V- i% \6 y2 S& x3 jtvb now,tvbnow,bttvb 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
: K _ Q% [8 g1 G5.39.217.77 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [" u, d0 z* K: B
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
/ \! R! z* A; B公仔箱論壇 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R7 w5 |0 R" [
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb) n/ v1 l# G7 U1 c% n" m
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
& o( |. ^; k! K& K( q9 Z: l- b 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
2 M0 G8 q6 G `/ n公仔箱論壇 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。公仔箱論壇$ l v: `4 `$ @3 j) O% ]9 V0 X% x7 {
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。 X$ H# o& Q/ L" s4 E" Z
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。1 Q1 }% w, Y4 ^1 @2 I
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。7 {& T/ p; I$ o) w# y6 k. J2 y! a
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。/ g$ k6 |- Y. ]1 p( g. D
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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