[美食介紹] 海米炒绿豆芽

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　　绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。5.39.217.77+ U  ?. w: H/ ]9 m) M
　　烹制材料(两人份)$ e, J% v' N7 N9 |
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　　材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
# G$ P- _, I- D* g/ i公仔箱論壇　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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　　1　韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。tvb now,tvbnow,bttvb( ?$ X% t( p3 t' r8 C
　　2　绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb8 t8 l$ Q  ^+ C: @0 V. G1 |
　　3　烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。公仔箱論壇2 D8 n1 k9 g: P0 J( {
　　4　放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
# U& N0 O1 m) `4 H# a; {　　5　倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。% H  A5 Z7 h2 R; [
　　6　加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。) W& T  h- b4 r. \/ T7 z/ i
　　7　淋入1/3汤匙香油，即可装盘。公仔箱論壇& I+ M' X0 M. E6 s$ D
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　　贴士' R; w8 }2 c5 u, G
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　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。. r  R: _) x# r1 T5 ~$ p9 E; p% U9 r
　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
# X/ {) K0 G* ]. C8 M% ~! |tvb now,tvbnow,bttvb　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
' U. m9 g5 g% f# I1 G" G& Z5.39.217.77　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。