绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。8 T! s% P* C1 n9 A' {, S* [2 ~
烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)公仔箱論壇) c0 `9 o7 s+ U! X8 f
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
' _3 n- k5 x" V5.39.217.77 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
7 ^0 b2 X6 C% u) @' s1 _7 a 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb D: P( `3 D, p% C
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
& n' s( m B2 o( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。: b& A' `- S. ^3 {
6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
: }' K! m8 j( D3 Y$ s2 Z6 ]2 m, x5.39.217.77 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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贴士
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/ l8 M2 d2 r' `: t5.39.217.77 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
/ ?# P( Z2 ^- z1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。5.39.217.774 _2 t8 O1 o' L: |
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。5.39.217.778 G7 [' @- e! m$ ]
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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