绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。, d7 R! y, P. N, u/ f8 P% n8 a/ ~; \
烹制材料(两人份)2 [# \! f8 a5 R7 \. p- L# I$ \7 j
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
$ N5 i1 c3 ]/ m 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
0 U$ @/ s7 b4 U4 x& T7 M公仔箱論壇 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
/ H5 T, Y: w8 Y: f! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。5.39.217.77" A& d; Y J, f1 T3 A% z
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。tvb now,tvbnow,bttvb0 O# X! N3 q( r" l+ d2 l
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
- ~- K: d z0 n& u- e$ u$ O 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
/ |- r0 l) B7 o0 a/ l7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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9 n% n3 D/ V' L0 D- k. W5.39.217.77 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。+ `4 |6 W+ X/ b7 O; G' h8 K- J
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
2 B, d6 l6 y: Q( P& p. Atvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。5.39.217.77 i* k1 Y6 W( T/ l/ M7 _
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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