绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
# ^: {5 ?6 u$ C2 gtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)) d2 [6 D6 y- [0 h
/ X& A! {. |1 i% K+ @5 v公仔箱論壇 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
' w2 t0 P) B* g0 ^) ^5.39.217.77 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)5.39.217.77- e8 D q1 g' U6 S4 ]3 j4 z
8 y& ^& O' f {: p3 Z5.39.217.77 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
3 V, h2 D9 y. G4 i# m+ |: T% y公仔箱論壇 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K( a3 h0 p. y; Z
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。公仔箱論壇5 c. s! g. w6 p6 y; t$ \$ a/ W
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v3 h0 D5 ~5 C# r. o" Q0 j5 ^* C. ~
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
6 y) x( b/ I2 |! A2 J/ f4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
( f3 T4 x- ~( x' v7 R8 G3 C 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。9 ]# B& K0 G8 X" A* _' g& u; G7 w
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% B6 C3 s) R: j0 `+ t- o" y公仔箱論壇 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
5 n' t" {+ z( Q0 s2 P1 V' u公仔箱論壇 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
7 [8 N7 o' T3 I3 D5 a3 ]: F5.39.217.77 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
5 U# p" c& k |5.39.217.77 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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