绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
& x, o. E' y4 L 烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb. G$ \9 z) l1 @: d
. E3 W+ T/ o2 \- z' N! k# X 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)公仔箱論壇( r- a$ f0 @9 D* R& \
调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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2 S: d, o, \- M9 v! D; U公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。" j7 e' `) o* N& `& |4 B! T
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n/ a2 t; {1 @- ]
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
* \9 b _+ }# w9 X 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。. M- b; ~+ e2 Q
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
* ~5 A2 a8 E- ^. Y1 L- R& F5.39.217.77 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
4 X! m* m: \7 v! p, ?# Xtvb now,tvbnow,bttvb 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。8 |& v9 v# d3 \8 J4 w& X0 t A
* K5 ]: e& u3 m, M+ x. o1 D& x7 J5.39.217.77 贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
0 _% Y7 {% j8 F, L" Y 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
8 n; I: ~( B3 V/ s+ A# O7 Z7 ?tvb now,tvbnow,bttvb 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。: R* O7 Q6 k% z ?' e
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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