[美食介紹] 茄汁苦瓜排骨

尛滊靤

　　要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。
6 S$ g& y' m. P& e  W8 e) L7 g, u9 w- L5.39.217.77　　
& x- Y) Y+ }$ j& u( Ltvb now,tvbnow,bttvb　  烹制材料　(三人份)
4 N# [* F( v. G7 q公仔箱論壇　　材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)5.39.217.77& r* ^7 x; Z: s8 P( h  E, Y
　　腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
& v; ~# G8 D" s7 \公仔箱論壇　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)4 ]  V* K( r/ E0 M2 \
tvb now,tvbnow,bttvb1 u0 q; S  R! `

5 ?! r" l. w4 ?2 ~公仔箱論壇

1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

  H0 H( ?2 A( s, i9 q

2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。

公仔箱論壇3 g0 H+ B. {: X& e( y: C  @

3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y8 K$ N. C, C) m' D9 F

4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。

5.39.217.77' J% o' b5 t6 n4 Y7 ^' H$ u

5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。

5 Z. ]0 o( o! s0 ]2 q7 H0 @

6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。

tvb now,tvbnow,bttvb8 X+ D* R  W: [' Z

7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

* a1 C* _  g3 B' _5 Y, V

8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。

$ |" P' t+ C9 ~9 c1 F! {$ T& O5.39.217.77
8 K" `/ r: j' N6 _! e0 [, V$ W
# T6 z( r. f+ P* N# ~4 b& V5 y7 S贴士：
$ |3 {4 V  S1 a" g8 o: Q　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。5.39.217.77! W* c0 k9 s) n
　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
9 P! D/ b; p( q0 t- _- m. s5.39.217.77　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
2 I3 w$ {3 V6 H' B" f% A# Etvb now,tvbnow,bttvb　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
. g) j' U+ y- |8 w8 K9 N: d　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。