要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。
% L* q5 G% W. q8 p8 W; u1 d: W# S5 p) ktvb now,tvbnow,bttvb
% }7 d* s2 D- r: U: K公仔箱論壇 烹制材料 (三人份)tvb now,tvbnow,bttvb) | a% E4 V9 \- E* S( v
材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb2 H _7 O% c, ^7 V; q, ]: k/ }" l
腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
; {0 }7 C3 a6 _) h- a8 d- c1 j公仔箱論壇 调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)5.39.217.779 `% h8 G& C9 J- |( Q4 _
/ }7 J0 ?8 i1 {9 u0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ I3 Q4 H3 Y1 n9 r3 |" n1 ?
 | | 1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _9 M2 j9 Q. x I
 | | 2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。 |
& C: Z. H" v( ?5 x: ]1 A8 X | | 3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 |
5.39.217.77, [2 @' U* U" `% u4 G( X
 | | 4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 |
, M. L7 j. }" e; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 5加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 |
5 k( I7 R7 J& f% @5 j
 | | 6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。 |
, \8 r- A- F6 R x, ltvb now,tvbnow,bttvb | | 7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L* x9 o0 u4 i
 | | 8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。 |
- e- M g- U* c yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G* B9 Z- Q- B' U( ^. B, J
4 N) n1 { j, P" b( v8 i; o u5.39.217.77贴士：5.39.217.77, h5 `+ ]% y1 p$ K w4 d
1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。5.39.217.77: c! w) f' S$ b8 o0 h6 e
2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
$ { V. O: A3 t! u$ X0 R 3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
$ b" T- N8 w# H) f, D& f9 P0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K7 D* O+ e2 a
5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。 |
發表於 2009-3-23 10:14 AM
| 
