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- Q7 H7 M( {2 L% s" v, s! C# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f" K3 s, D% l; I# D. e" Q# E
2 D& X4 P3 k: V. d! T5.39.217.77 烹制材料(三人份)
5 J, N2 I$ ~/ C, M) u 材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
) A& H+ o5 h m/ b, f- S; _公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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做法：$ B+ h& `8 ^6 E. k E% v
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
: \0 l+ ]$ n$ R* b9 N9 U s0 d公仔箱論壇 2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
% E% [, K, o3 |' k7 q& B8 N5.39.217.77 3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
5 p3 a. |$ a0 b0 X. e公仔箱論壇 4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。5.39.217.77# P: W4 S' Q. n+ w& t* T
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。9 l, t) g! l; G8 [1 s
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
$ |3 s" T0 \$ ~2 D; X5 Q, Ktvb now,tvbnow,bttvb 7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
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' ]) M" J1 C; ~5.39.217.77贴士：* q9 m& m6 m% x8 m
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G7 x! p0 N# v) Q
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
' j- W, \/ N' B9 b& w! O- K# b 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。 X6 P1 B N) x; k- Y. C
4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。$ c9 ]" _/ V8 c
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
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