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7 F7 M7 ?6 N& k! z- V1 u3 {6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！
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烹制材料(三人份)5.39.217.778 }( n. n; f h/ s9 Z' r: n
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
1 c" T3 D4 T% s* A6 a! n0 M2 d6 }5.39.217.77 调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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做法：
/ l" x7 n+ @, `7 z( W( k% I( D 1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。4 ~% R! J6 M$ c: a) g
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h2 b( Z% N: N$ K$ V/ ]; m
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
/ N! {; z2 C2 q& Q* n, _! c6 K2 H! _5.39.217.77 4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
" X: ]3 `- s6 z* m' a- c7 L 5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
0 l; v& t5 h) [- e' Y; n9 b5.39.217.77 6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
?" C& [$ _7 C7 c! D$ a$ B+ a2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
) t% w- f8 l- z! i b3 Z/ o+ N2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K- O* m, C( e! C9 N- E2 H* ?
贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i! F: t0 I+ X' m1 a
1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。& _4 l1 ?6 ]8 q/ N+ i! n
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
' R6 ?7 _, w' I. d) t5 L" G 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
. n' |% U; o4 U$ e公仔箱論壇 4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
; j+ w8 H. _) Z, Ktvb now,tvbnow,bttvb 5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
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