[美食介紹] 粉蒸素鸡块

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　　素鸡含有丰富的蛋白质，营养价值高，呈长圆柱形，是一种豆制食品。因其以素仿荤，不仅有嚼劲，而且味道与肉类相仿，故有“素鸡”之名。常安做的粉蒸素鸡块，是以素鸡为主料，将其切块油炸后，与番薯块、蒸肉米粉一同拌匀，下锅隔水清蒸而成。tvb now,tvbnow,bttvb/ R0 L' c# }( _7 F# n7 J& k" f1 T
　　
) Y- U; S0 Y5 d2 ?  P: ?  N% f6 `tvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)
+ b  ]$ p2 B+ {) ptvb now,tvbnow,bttvb　　材料：白素鸡(2根，400克)、紫心番薯(2只，400克)
/ u8 r5 f8 J7 Z" Btvb now,tvbnow,bttvb　　腌料：郫县豆瓣酱(2汤匙)、姜末(半汤匙)、白糖(1汤匙)、蒸肉米粉(1/2杯)、高汤(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?+ a: L+ I# O

1 白素鸡切成滚刀块，紫心番薯去皮，也切成滚刀块。

2 烧热1碗油，放入素鸡块以大火炸3分钟，至金黄色，捞起沥干油。

3 放入番薯块，以中火炸4分钟，捞起沥干油待用。

4 炸好的素鸡块置入大碗内，加入腌料拌匀，腌制20分钟。

5 取一深盘，将紫心番薯块铺于盘中，然后倒入素鸡块摊平。

6 烧开半锅水，放入番薯素鸡块，加盖大火隔水清蒸30分钟，取出即可。

1 @% d# f2 r9 q- m* V* O$ \5 U! [+ U$ Q贴士：公仔箱論壇+ `7 ^0 B3 Y& C
　　1、蒸肉米粉的吸水性较强，因此腌制时要加入高汤或清水，还要静置半小时以上，让蒸肉米粉彻底泡涨，这才容易蒸熟和蒸入味。
# w% S, J) c/ C7 N( D, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、蒸番薯素鸡时，不可盖上保鲜膜，直接放入锅内清蒸，让其水汽渗入盘中，使成菜不会过于干身。
  y8 E7 n- m5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、番薯可用紫心的，也可以用黄色的，可因个人口味来选择。公仔箱論壇, z9 J/ T& r1 a2 t: [7 Y: _4 l( l
　　4、蒸肉米粉有各种口味，此菜用的是五香味蒸肉米粉，一般超市都有蒸肉米粉卖。; W/ L! |; C( A/ `. M; S  K! Y
　　5、素鸡营养丰富，特别适合糖尿病人食用，但患有痛风的病人不宜多吃。