淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb* ]# W& S9 G/ B* N
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
0 M* a( y# [* H4 _4 a/ r3 Q: W0 t5.39.217.77 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
! Z7 S* H+ e+ ~- `4 g公仔箱論壇 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q, v( `8 h+ z2 r3 N
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。$ M# m) x6 N( i" c' x% T0 ]& r
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。公仔箱論壇5 I$ `# q6 a) }7 O1 ~
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
! F6 ?3 j S0 N r3 E, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。公仔箱論壇! h$ {; j2 w) F1 D% ~
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
- z' r6 G& n4 Y! y- M5 g& {& D5.39.217.77 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。公仔箱論壇" n: n) ` Q! g/ f0 \
贴士：
' b" F! k2 ^/ p1 X 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
) X6 q6 B! t& z" ? z& X公仔箱論壇 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
Y$ ?0 R/ I& k5.39.217.77 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
' w! U* B% g8 ]. I, J: }, t3 i 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 5.39.217.77/ b# U+ T- Q' @: |- |
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