淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)
6 r" Y9 g+ s; Z5 \" m3 Q5 j公仔箱論壇 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
5 @ @# C9 j0 a/ n2 L 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)" l5 G* L( m' C( f8 \" m) {
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。' L! f$ K" Z( {6 T& u
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。& \, Y1 d8 U0 h# V; r
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。+ j2 k* Z6 H7 k6 T! T3 v+ x5 h
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
) U3 r `; y4 I/ ` K8 y3 l公仔箱論壇 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
$ {$ `1 ?: |$ ~5 D, S1 F5.39.217.77 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
3 q( ?/ l( w5 x5 ?8 ?( y/ M 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
" m- @* D# R% \: g! ~. z0 i3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士：) W( O8 _4 G1 z, p7 N, V$ Y5 v
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
, d, J* j& \7 b3 M4 vtvb now,tvbnow,bttvb 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。公仔箱論壇5 I! p( ]' Y% ] ^6 h3 k
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
1 S5 }9 K* O) r" n! h公仔箱論壇 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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