淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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4 x9 \4 y9 I$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
% y2 Q/ q0 q$ k+ L$ g" {# c5.39.217.77 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
7 [' b; {: J9 r/ }. K" \- k% r, }/ Z 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
/ I6 F. V8 w8 r6 v0 v( G1 b公仔箱論壇 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
% h2 Y1 }' f( e- @公仔箱論壇 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。1 q, {" z0 _4 r" {8 [' \3 D
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
) e. m) y; k% _6 T, b 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。0 K! U, I: `! T% N% h
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。5.39.217.773 `" q d* |0 y; a; a2 Q7 v, d
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
: r0 K1 n9 b$ D9 x4 \; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
8 J/ ~1 ~2 ^+ n4 L% j$ F- F% Ktvb now,tvbnow,bttvb 贴士：
4 z, C O( V7 }- m X% P& B, w 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
& b) ^ h9 h+ |8 A2 y* } 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
1 [5 j4 u+ w: p$ h+ s3 X5 C8 J& d1 A8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。3 l( U; A$ U& _" _8 `+ X# W
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 5.39.217.77/ p: @ e z8 q: U a# a
1 x" t i, N6 D0 @( ]tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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