淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
2 F9 ^. S$ U6 {/ x+ f* }& P$ i9 q( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 k4 [# e5 ]: l v2 G" X
烹制材料(三人份)
' {5 u* `; j* X5 [ H3 G公仔箱論壇 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
( W' }$ C4 }- x" Y3 v1 `: h5.39.217.77 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙). c7 f& f- f7 c% c7 {* v6 C* [* q
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。5.39.217.77) f5 c6 {+ ]8 w& H% ~
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
% H9 t. R& g- a2 k' v7 G6 u公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb% n2 V/ W- B% m/ V3 \; Z" H
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
: P% L* q, d5 ^. q) z& ?+ [- \ 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。5 M6 S* n2 P& S. ?# o* h
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
6 S U3 }1 k+ Q. E7 B1 [公仔箱論壇 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb& T5 M+ c. r$ g3 i" y0 \" U. q
贴士：' m8 U" T6 i0 `/ t& P+ }: _# U$ t
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
* J4 `* `' I0 m) Y公仔箱論壇 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。5.39.217.77# G. u2 a) H5 K, N
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
; Y/ @4 a& l, \9 X; T$ H公仔箱論壇 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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( f" m1 b+ a# D0 u2 P4 K4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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