淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！tvb now,tvbnow,bttvb2 B. O% c' N. S& R6 i2 x K: Y
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烹制材料(三人份)5.39.217.77) _9 h( |+ A6 Q0 d* g6 G; ?' V
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)公仔箱論壇. ], q5 b: s& H
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
/ v2 A9 i$ R! P0 U 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R# F, _4 `# ~
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
+ Q5 w. _8 W2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。5.39.217.77) R) O2 z$ F' y( t) E6 k1 ]
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
+ L3 J* V1 T$ o; ~% o5.39.217.77 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
' M+ I2 e3 ~) m! b, Wtvb now,tvbnow,bttvb 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
+ v& y0 V- X. c6 d' d& { 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。公仔箱論壇$ y, |( A8 m% {- Q8 q1 N6 U. a
贴士：
( J9 c" d) {8 Q, Z9 C+ V. T公仔箱論壇 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
' N7 ]- Y! n; `+ i 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。5.39.217.77. b6 ]% x6 S7 o( b `, u$ `' S
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
" m2 x u# M! b- b0 atvb now,tvbnow,bttvb 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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