淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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; F6 n% F X$ o+ A. @ 烹制材料(三人份)
. f1 \, A8 }+ f0 @0 w5 D: {+ i5.39.217.77 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根): X9 y1 L% ?, \- m& u
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
( v& ~3 M$ y- E 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb; ]8 n7 e$ X ]) ^! @0 B; m
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
) B( u) T- S" ~* |/ x+ f5 s: ?& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。% |" S7 R9 V* \2 U1 C4 V ^
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
) s9 b. n8 i" r( `8 \2 V 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
! U# h; F: y! Z7 H 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。; ]& g6 y! |* S: S( R; A4 R$ X, I
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
* w: U6 C4 Q" ?7 b 贴士：
, D, ~) g5 k" S* o& ? 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
% B: x' r4 \/ h; |4 k& utvb now,tvbnow,bttvb 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。9 g; g) U; v8 T$ i
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
4 j8 }( q% y) X) d; n4 V5.39.217.77 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z& W8 Y: g4 \3 L- s% }! s
: \, H( N) D) R: n! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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