淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！5.39.217.77" ^9 i' d% B$ v. b2 a
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb N/ s( n/ [3 k
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)5.39.217.77+ @- I- R) S, x+ l
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)2 o; e* A1 O: \
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o) t* Y/ q- M. q
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
2 Y8 K$ r. g% M, v* W! m5 @3 b 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
% n( x j" l3 N, |# x5 `3 r5.39.217.77 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。5.39.217.773 M0 d) X( W1 a/ ~ l2 H- f
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。& [7 O2 o6 I, ]
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。$ b# Z8 f b/ C
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。5.39.217.77' C2 _9 I* g0 k/ t4 Y
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1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。0 u9 q$ F6 R; ?! X
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
( E1 p6 |2 x9 w p: qtvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。5.39.217.77) i9 `3 ` T, Z7 y4 f( A
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c& F/ d1 I( M) g! b% `
+ @+ J9 v4 H+ ~! N5.39.217.77[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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