淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)5.39.217.778 j+ U# G, ?: O( P5 ?( x
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)8 W" ?& y" F: V
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
5 F$ q0 j* e7 V' e公仔箱論壇 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
2 ^1 R4 j7 q. c9 f$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。公仔箱論壇5 l K, P' Y0 k
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c, b: Q( `( `: O1 [& [
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。( ^: x6 S& v3 L. \
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }3 R2 p; h0 A2 U3 F
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。公仔箱論壇: B1 j9 j( d5 [! [! J# D* N
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。公仔箱論壇- l) W+ x% E2 o/ B( ^
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb/ r2 ^) ~$ E; {! a3 `
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。tvb now,tvbnow,bttvb7 h7 s8 {. c) C8 H& A8 k
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
0 ~+ R8 k! R; Q% ?( f3 w公仔箱論壇 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
3 N3 z+ K! [4 h% X 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 ; c( D1 B6 e s3 `
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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