淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！! u: k% p" _) T/ h! a" D. V5 X
* x Z; {' t* T+ d 烹制材料(三人份)
5 y Y% l9 S4 y 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
8 r1 C5 h' G8 i公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
% u9 b; M6 L, H. Y0 k s5.39.217.77 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
) L1 Z j/ n# O$ u3 ? 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。5.39.217.77# K$ F' K. H) @, v9 i1 b
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
$ y. r' w/ h f. S( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
" Q7 `$ ~" j5 S( l8 `8 qtvb now,tvbnow,bttvb 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。tvb now,tvbnow,bttvb3 h0 l( C. O- P9 J+ j( |
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb1 {' O: g% P/ W8 L) f% L! h
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。( ~' F) {+ ]9 x" p5 q) \% t
贴士：8 l3 n4 ?; \% u8 z! f9 i' J
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。5.39.217.779 ]# X( g% H+ G# A; d4 U
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。 r4 ]4 S. x; r# R
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
: W/ M2 n5 P8 M* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
! o/ N! L# H6 ?3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A9 I6 L) I; Z8 y ?$ ~/ R9 C
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