这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。公仔箱論壇; O# h6 ]% v. ^$ l3 H& L. B
材料：
9 N. v, y f# h) N( J0 A: y. L5.39.217.77 酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。
, j. p1 k! [( h2 m, H1 a# X# f- B$ I公仔箱論壇 做法：+ U( Y4 ~$ c% P: x3 p2 \
1.将配料切块；5.39.217.77% }7 N# L- k) r
2.将鸡肉切块；5.39.217.77: t4 @+ |! L+ W8 g: d& _ ~
3.热锅下油；
6 s+ x7 B, l! d. y 4.用大火炒配菜约三分钟；
$ W. e7 c, p. ]3 f. E$ @ Z0 I: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.放入鸡块同炒至八成熟；; {3 {0 z. [+ R3 I9 q8 N- H! p
6.把蚝油倒进去再炒两分钟；
1 g7 ^. T" C2 R, o) y公仔箱論壇 7.倒入1/2瓶啤酒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @& [; e) Z: w1 Q$ E' B
8.把菠萝和酸姜放入同炒；tvb now,tvbnow,bttvb* s5 m$ d. s0 `
9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。公仔箱論壇6 _( m# n6 m( G" g) C1 u4 S
DIY TIPS
s/ \$ Z1 c2 ?3 Z5 F1 h6 ^ 材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。5.39.217.774 s& \* z) K0 q9 f/ I
贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。 |
發表於 2009-2-19 11:30 AM
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