[美食介紹] “盏鬼”啤酒鸡

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     这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。
; q  b7 l" a% U# Z9 n" T$ V! R& e9 C　　材料：
' R8 @; i0 Z" r5.39.217.77　　酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。, D$ H( j3 W5 c9 r2 H
       做法：
- D( O4 w% m* I# X0 U, d) o& d+ r# v8 e9 b       1.将配料切块；公仔箱論壇* y2 f2 p( K# e* n$ k& F
       2.将鸡肉切块；公仔箱論壇/ }$ E* L6 A/ U: c& M
       3.热锅下油；/ }  P% S9 R+ q+ a) x3 ~' a
       4.用大火炒配菜约三分钟；: b6 b/ S% G; b: n/ T; h1 Q  _
       5.放入鸡块同炒至八成熟；* W6 h5 \" W4 m+ |
       6.把蚝油倒进去再炒两分钟；
) h8 R, t+ F  o& U- O* j3 Q5.39.217.77       7.倒入1/2瓶啤酒；
9 k5 e; Z7 G/ M       8.把菠萝和酸姜放入同炒；
2 G2 M' C2 O. M' e1 O* B9 i0 I' ?5.39.217.77       9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。tvb now,tvbnow,bttvb7 {% a8 i; Z. ^7 X
　　DIY  TIPS
: a* T2 u& W/ H公仔箱論壇　　材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。5.39.217.77: q1 M& u( k0 ?# u
　　贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。