土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇3 `: a. C# |4 j9 K& h( [4 c! W/ n
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb% }" D7 o5 r' w
材料：土豆(1只，300克)公仔箱論壇9 Q$ Y. c5 J% q% |2 `! U
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
G& ]. L+ ^6 L8 V2 a6 { 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
3 w4 Z& t: i7 K5 [. \8 o! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。5.39.217.778 q$ f* Z# Z/ A+ ^- r! m% R
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
% a2 S6 p8 q& w! P( f# K公仔箱論壇 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
3 _7 |( \! t# f! W/ w/ e* J" t8 Dtvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
2 z* N; c9 H; o' a9 p; I9 Y/ R" ?) O6 ~) |5.39.217.77 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
$ z% T$ D5 _5 ]+ f bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
5 q. h6 n5 E0 w# e0 Q- Y8 } B2 M 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
+ i6 ^, K: u# d: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?5 l4 v1 g. U+ {" y S* g, r
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贴士
+ X/ N1 w* O, B( m I6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
+ l0 I7 a" W% s( o: o公仔箱論壇 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
' N5 ?) C& {) {tvb now,tvbnow,bttvb 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。; t: h2 d- H9 x
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
1 f2 z: w; H: v' {& N# ]1 X0 f) R 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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