土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！9 K8 j7 q1 \) G0 c3 @2 O0 A
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h: V: ?* s# c/ a4 e1 x' w& A" S
材料：土豆(1只，300克)
2 y( z, A, b8 J, a 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
* q- G: c9 H- d0 b* F8 X公仔箱論壇 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
$ y5 U; G" O! g7 u; r) ttvb now,tvbnow,bttvb 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
3 b( K0 w, D9 P7 U 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。% l2 q6 ^2 h) z1 v/ a3 S1 o) W
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
- M& n. V1 l+ [1 a# Z3 W公仔箱論壇 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb; y+ G( k: e7 P- } G
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q( Z1 q! P; u
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
9 r( K8 G# E* w1 U, A1 W6 `) ]tvb now,tvbnow,bttvb 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
; u" P1 W) X+ P9 o4 K2 X/ ] P' J; M 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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# J* W( z6 Y% i: t; Z贴士
# g+ _" o4 D* a4 o' K3 f公仔箱論壇 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
7 d4 L& y* B; p7 l/ K% Q* h$ ` 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
" ~1 j$ ]4 p0 Jtvb now,tvbnow,bttvb 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。0 j0 I4 h- D& J; a5 N4 k% s2 t
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇- U1 g/ M3 |1 `9 [+ V) U
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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