土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！" \3 }1 h, i7 Q3 h2 d4 |
烹制材料(三人份)/ n x9 V$ i2 C5 _' M
材料：土豆(1只，300克)
3 |! g$ R7 q- E" t+ V" P 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)公仔箱論壇" w% u7 c9 N$ V8 ]7 F( r' \- k$ R
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
/ Q( s# c, Y+ p3 Z 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q* N! k% Q9 i
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。tvb now,tvbnow,bttvb% P) w( a( {8 d5 _
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。2 k5 u a" l8 Z& `
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。公仔箱論壇. _7 k- e! u: Q r9 m
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。- _3 A, K c1 I+ K5 c& D( L
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
$ R x' W; ?8 g. I4 D0 g0 X7 |1 G 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。( ~$ P1 D+ y4 ^* v+ y$ T
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。5.39.217.77- T9 h9 K$ K7 |
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1 e* j( J& N3 S/ }' b贴士
8 }9 n( O7 \ v公仔箱論壇 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
* l# E- K4 x' {3 x$ Z5.39.217.77 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
$ l' O" t; D4 x! G9 Y! Y6 a5.39.217.77 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。5.39.217.77# @4 F: K1 `3 h, E |/ I
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
8 ` i. ]' N1 R% B 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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