土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！+ w, Q0 {# Y# _5 t+ Y
烹制材料(三人份)
3 {8 R7 i% g2 N8 F, m' L* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：土豆(1只，300克)tvb now,tvbnow,bttvb, P- X; X) ]8 s5 n( D2 ?' J, f6 L7 B4 b; N
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)1 z) ^2 f; y1 C5 O3 Y
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇3 r$ r' ]+ L3 r$ C% G% S5 k1 }
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。公仔箱論壇( Y# A* `9 S6 \! g: t( P* N
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a& J9 b5 X! P. I
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。- k5 D3 a& q) i1 m( c
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
: d4 {* R Z+ t x 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
/ B) @( K9 h# [& T7 e5.39.217.77 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。) w1 A/ C8 Q2 m
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。公仔箱論壇/ A, M* c8 A* w% N3 l' J; o
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D! B; ?: a" z! Q
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贴士9 v; f% h% [& C6 X4 { v R
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。+ j( n+ \! `& K. M) t$ M
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
' Q) Q0 I6 d3 z: R. Q5.39.217.77 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。% e; u& q: }6 l$ H# o1 N+ e
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。' p W6 B- n5 e$ r
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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