土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！# }, G( p. W% \, i: c% M% t }& n
烹制材料(三人份)
/ q5 W+ D( V% g- z 材料：土豆(1只，300克)tvb now,tvbnow,bttvb! n" u! f- G, W/ ~0 B+ K
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^8 a! S! {) v2 U! O3 E; Z
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
( s R( w- E5 [/ t 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g# N/ U. ^( r0 m* e2 _# R
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }( z# W2 p0 I4 \+ M, r4 j
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
' Z: S4 o; U' {" t5 Y! i 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb) V l& J5 b% q( `" L0 M# g0 U
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。$ c2 ]2 n# @+ u8 `$ m
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。tvb now,tvbnow,bttvb0 g, L. k6 \+ w9 g
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i3 V8 ]& e& |8 V& P, Y
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士5.39.217.77% J( I" E6 r" @$ E& U4 d
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。5.39.217.77! m$ F& ^9 ^3 ?$ H0 [' j+ Y
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
9 a3 D+ E, s/ I I2 T3 L, S 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h4 P( F/ P; U4 p* [9 p# B
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。+ Y! _: T9 F8 ^) i, h9 n! s% m
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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