土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！! r, W7 r, t0 E
烹制材料(三人份)
^' _: e6 u( ~7 O2 E+ O公仔箱論壇 材料：土豆(1只，300克)
/ |7 h# T7 s" j0 Z' c3 Q( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
! A3 U# h" J R6 \ 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
) Z) ?: ?9 _+ P# ^% E 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p* _% K* T$ M! y# R. y
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
5 p4 l8 o b' m% h5.39.217.77 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
( T* _; A; [ K9 N7 h9 Z# n$ ]5 U公仔箱論壇 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。4 D7 }- o% D' @: [
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
- v) e$ \1 u4 G3 Q3 F. ftvb now,tvbnow,bttvb 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
, K5 v. K" F S b% G9 `/ r/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
5 b: m4 _. Z! z6 G8 R6 c公仔箱論壇 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb/ n G J/ j7 b# c; V8 e
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
: _0 s7 ]! ]# N0 J- h5.39.217.77 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。公仔箱論壇9 R; s9 v6 [0 j
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
, m, X1 g9 \7 j5 B3 W; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
7 K+ I* i1 \5 G- D6 ^, B& [( Z公仔箱論壇 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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