土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
' e& B! A* p" F2 i0 ~ 烹制材料(三人份)
0 G2 c' a+ o' V! R, [! N& o- i 材料：土豆(1只，300克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b+ _: Q! e2 H" H( J: M8 n i
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
5 R" H6 n8 y# h2 K& F" n2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇8 t+ g% ^! Z. h. H2 h
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
+ C& [4 i* k! r- ^tvb now,tvbnow,bttvb 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
9 w; |, l6 V. Q: N4 `5 Z$ D! x公仔箱論壇 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z2 {- N. R, ?) Z; K! v7 X
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
0 e5 C. q* q4 {' r" n' }公仔箱論壇 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
% `/ i8 |" r; w @$ d% H公仔箱論壇 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
; B T( w" l! S1 G 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
* a* F* d* y) x3 q: Q$ ]% Y( u5.39.217.77 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。* {& L; l& e, r! E
! m( O1 U# E% E. g8 [- M
 公仔箱論壇' M: Y0 k7 W4 h* K% B2 |
贴士公仔箱論壇) c# d4 ], J4 }
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
* ~6 x0 G5 O6 K' r+ ]6 n 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
8 @8 J7 j% q& `/ h公仔箱論壇 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
X9 |' ]4 r; k) s: j {2 m6 K 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。5.39.217.77( T- o9 R/ I9 M& v8 k/ \) m
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
| 
