土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
( V+ s' s9 y, m8 u1 @; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)公仔箱論壇& F2 H; W6 B6 H+ T
材料：土豆(1只，300克); P- X' E: M6 N9 R
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)9 x8 Z2 t) B7 M( B+ C- }* f' Z
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.777 S4 f" c1 L- w6 Y2 Z6 k
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。0 k1 T) X; g3 ]3 [
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。5 _ _+ m/ I4 O/ v/ K" R
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。1 n9 s* |" ^2 L- y
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
: @6 P' z1 _$ M9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。公仔箱論壇) ]- C$ A8 y% V& E+ g7 a$ _ r
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
8 L2 m c0 Z# f9 X* |公仔箱論壇 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^$ @, Q: Q' D) B# K0 C
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb/ k- W* K8 N( V
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3 l" J3 }3 M: [0 n公仔箱論壇 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _8 p- ^9 s, }! K
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
# z" K5 @: u \' r 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
( W# J& `+ `' D% N1 V$ ^7 c 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。1 F3 D4 u t. F
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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