土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
* o: b! E; _, p2 K1 \7 u 烹制材料(三人份)
# R4 Z- c. r& V& ], {0 e 材料：土豆(1只，300克)
. {3 i1 ^! |7 N1 O) F, I 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
4 o) e5 i- v) P5 e8 @9 Y4 Y1 K 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
: z6 h) G" a; W 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
: ^) x5 V: a% w+ n/ R5.39.217.77 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。5.39.217.77 F3 b0 z/ N6 i- N
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。1 U- q p3 }; T
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb9 n# U2 ?9 |+ m) @
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。7 Q p3 ]4 Y9 j" `5 e# \
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。5.39.217.77; w& w& Q2 _/ j! p! q6 {
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
" i& e" a$ Y8 p6 ` 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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 公仔箱論壇# e+ j$ e3 _, i: E
贴士
" F- e Q9 ~0 |& w5.39.217.77 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
( W# r, f% n' D, ~& ^" X* z公仔箱論壇 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
) B; G. Z0 u2 s6 N L" r: J5 {6 s 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
7 e. Y' m1 ]+ o! k; y; { 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
2 E3 \" r! b- {5 n2 ~2 [9 @! D5.39.217.77 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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