土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！5.39.217.77; k- ?$ A8 p( [0 M4 b" j" E
烹制材料(三人份)公仔箱論壇3 \9 T7 e- P# L8 f
材料：土豆(1只，300克)
5 k7 o9 U# ~5 u' |公仔箱論壇 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)5.39.217.77% z' V: Q' Y4 h; @3 H
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.770 K2 T$ ^/ U8 C1 F/ [; N) L' B, h
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。5.39.217.77, u+ ^+ r- C5 r' ?- S" w
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
* d/ r. u$ l4 Y5 j8 i; [4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
* D, f) X) [; |) a0 wtvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。公仔箱論壇/ U. a4 _+ d2 P7 p& s! ?
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。tvb now,tvbnow,bttvb% R0 f1 B! q+ ~5 X
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。; `. c& N; C' Q1 f* _5 d
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
, \, B; W- ~5 O/ u! r/ {# N* j# |tvb now,tvbnow,bttvb 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
8 G5 a2 s; _# a' x" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; ^; _9 z' B" h7 z- z7 q, V
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
% X; p7 x( X3 V3 S" h; N6 g& H公仔箱論壇 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
2 _2 s7 }) `2 S( s6 S9 ~; Q% w5.39.217.77 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
3 r1 c% P9 s8 {/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。tvb now,tvbnow,bttvb& C: r9 h# J% l# C1 ^9 N
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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