土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇- m8 C+ w: l" Z' e1 B1 E
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb' y7 a& ~0 n, w: \
材料：土豆(1只，300克)5.39.217.77' m' P- P- b7 N1 Y/ F" Q$ j
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)5.39.217.77% o/ J( _ b$ j- G; q8 `. k4 Q
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 K& \& G! @+ g0 P. f
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。7 \* K9 i1 Y0 X
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ N" `$ W3 q2 w# b$ b J
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。公仔箱論壇/ T$ ? f* E' O8 Y* e
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
& C$ P2 @7 |6 Xtvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
8 v3 U* `* @2 t. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
7 l7 p4 l0 D: [. b7 C6 z5.39.217.77 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。. s% y& r5 z5 o; C8 V0 M
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
5 X* G9 {/ d$ E& f- t( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; }- C' V! q( R
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贴士
0 I% W4 x) O5 S( S. i+ x% ?+ c: d9 J: @) Itvb now,tvbnow,bttvb 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。公仔箱論壇6 l4 O# t; t$ S9 x2 Z$ R( P S! v
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
$ v3 \: Q) v& S4 ~: [公仔箱論壇 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
( d# R: {+ @* f3 }9 \+ u* ~ 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
! Z2 X" Z2 g; p1 Y公仔箱論壇 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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