[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
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　　烹制材料(三人份)( K1 z3 Q9 j( |  ~. C, B
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)( n, H6 b/ J  Y$ C3 x0 b3 h* o
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)" I9 X% y; j* D) p1 o
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a9 H# v2 L  n2 P$ [# n7 w  E
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^3 E1 T' }+ u( y: j2 B
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。5.39.217.77' Z4 _. x# P2 m/ i2 U7 S0 s9 p1 Q
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。5.39.217.77! s/ F" c" @1 `
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
+ f. I0 U8 Q3 V0 F: K　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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: G! M1 x3 e3 \8 ]公仔箱論壇　　厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R  Z3 d$ L3 c- {3 H: i* c9 w; O
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。' _- q9 @! g+ F3 \- J
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。公仔箱論壇- S# K( t5 D$ D$ b3 k  R( D
　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。公仔箱論壇. Z8 ~. w0 U6 |
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。