[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。% J* w& T, h% k1 @- o
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　　烹制材料(三人份)3 l+ ]6 E. f3 {4 `: ]* ]
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
- X: r4 i+ _0 W4 ^( _tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)7 n4 G8 [. z$ m. p! Q) X
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
& I/ {0 M* v' b3 p　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。公仔箱論壇) w/ b7 N+ C5 V% i% c6 d# U
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。5 C% m# i! s1 Q
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。2 {) h8 ]% }% e( Q+ j
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。5.39.217.774 {  g/ J4 i# K' f& E
　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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% |# s6 |' V0 a/ s$ ~4 Q　　厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z5 r2 q+ x2 O) Y  A5 y& g
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。8 L5 p" e: P" x! u: \1 J7 |8 R' u
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。! q  R5 X0 @& k9 w! N; E0 |
　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
0 C/ e1 F, Z) V% A0 g公仔箱論壇　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。