[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
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  C1 h4 W1 L' F3 @- J9 l& f7 A! |　　烹制材料(三人份)
4 ?. w/ {+ K2 `% f" b5.39.217.77　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
( u" _* u" n1 I3 ntvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
6 Y* Z+ @- g- G2 a4 z7 I公仔箱論壇　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。, |& L3 }, F* K  w# n2 `. S+ b! B
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。6 E% ^4 J3 ^% P8 i6 t
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
8 v" J9 J3 N& a5.39.217.77　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
& v# H) w/ }( K8 v: }3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。5.39.217.77' m4 h' @- N, z  {1 E
　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。5 C2 m" i! p$ L+ S* ~

5 x$ R9 H* T1 @+ s" f0 r+ [7 I5.39.217.77　　厨神贴士公仔箱論壇4 d$ E+ m2 p- Y8 S
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
8 u- ~% P$ i0 j2 I1 ]+ ?　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f3 K% f" t, y, }- ~/ J
　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。5.39.217.77; f; q4 W1 c5 h
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。