鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。$ ?0 {, d' e- n6 \$ Z
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8 \) H& z7 ]& N$ `2 r: S 烹制材料(三人份) 公仔箱論壇6 A; D9 s2 q( B! `; E' {
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)5.39.217.77+ y' z* F- `: {
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
2 _1 [# ] }+ n* d9 X公仔箱論壇做法：
3 h' m$ @. @; P) c+ U8 X1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L0 E! a9 Z3 p6 I0 r/ `
1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
( c" X+ S( i8 C) {6 S9 y( e5 ? 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
2 s* w/ B0 `0 m; U! s: Utvb now,tvbnow,bttvb 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。# l O/ C: F" G& f* `. v6 O9 X
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。tvb now,tvbnow,bttvb6 W' B9 G* d& v* }$ @
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
) c, b0 Z" P8 n0 E# A5.39.217.77 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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# L0 V1 o+ K( C2 ~% X0 ^ 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v% ?( u# s0 }, G
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
/ b8 Y! e7 g! n GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb; [/ f1 G; Q- O+ A d
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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