鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。/ q8 a6 Y8 `4 h l
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烹制材料(三人份)
1 E) {+ l: C) q2 L, q3 ]2 `% A 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
- [( E" f* E$ R1 G p公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)5.39.217.77) v4 u9 J, t9 K% V' g5 h
做法：; W4 _2 e5 U$ `. K
. c2 m; \/ K8 y) F# F$ ~6 s" x3 R- @5.39.217.77 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。- l7 O' \9 J! x% A X/ t
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
# \% ~, j' I+ m7 etvb now,tvbnow,bttvb 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。 k+ W( i$ \4 f% _8 L }% W
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
2 u2 q* H$ e8 |公仔箱論壇 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
* a* P; F6 Z; T+ e/ v6 e, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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厨神贴士
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; C h* l$ @) s, `4 c; A 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?: T; r5 R& X, A
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
) p) w% C* p9 D! P) R& R$ _5.39.217.77 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
W" y; _: C" h: P+ E- W 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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