鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
5 z0 { M0 @- \/ ~公仔箱論壇
" b0 n$ I0 M- h3 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d# v w, g" b; o6 J% g# p/ [
% e4 ~; h3 N/ l) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
0 Q2 h) h- _1 f# N- Z( N1 h% V5 o0 Dtvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
* M% V& s2 F, ~6 s 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x/ v5 n) i8 y. c( g6 F, h
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 c; T% }) }" e- P" D4 @
! D2 ]3 X) u9 g( i' ?! `4 Gtvb now,tvbnow,bttvb 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。; ~ R) h% [9 Q5 g# A. g! W
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
, H5 f7 d/ Y2 a2 ~! O. \ 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。公仔箱論壇" u! a! q- @4 p& a
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
. C6 T7 t1 n% a6 t. {4 D& R& n9 y) p5.39.217.77 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。公仔箱論壇7 e) s( C; j% Q$ M6 K( K
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。3 S% \8 N) a& L8 s) Y2 X7 ^
* ^) A2 |0 x- Y3 P v. R
厨神贴士公仔箱論壇. n, f! B0 V s$ z1 p' O; T0 u
tvb now,tvbnow,bttvb& h- |; H4 |! w
1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。公仔箱論壇+ y% O: F/ E# e( G: r3 j) x0 R" U
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
; D- s3 ?: M2 u- jtvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
' {# q, }% c* ^+ J3 i. B' `) W 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
| 
