鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份) 8 j0 k9 f+ B6 Y) B1 i5 b. G
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
" T. r' Y% V0 [) H8 ?8 ?8 t( t公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)5.39.217.77- ^* r, @8 l9 }* k/ O# |. h+ V6 V
做法：- J4 K1 N. |4 i; _; [; U, {+ P
A2 V. H$ O" n& [ s3 P. n 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。: _, ~) U1 V, s) H; X" s7 a
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。. E) y, |2 _: c, U# {6 o
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
5 {7 k- W3 g. b; y2 i公仔箱論壇 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
+ }( R% _# C% R) b1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n, ]% `+ p$ t& V- `
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。公仔箱論壇, @$ U) N2 a! i& D" \: D {& W
$ [. @" J. a; i/ M5.39.217.77 厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {* _/ e$ i% X' Z! c L/ s9 ^$ Q3 s# B
% T& d2 @( A7 q9 K% M- ]1 ltvb now,tvbnow,bttvb 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
+ V2 Y" V% |8 a* z( @/ O) ptvb now,tvbnow,bttvb 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。tvb now,tvbnow,bttvb1 X* o0 r9 |3 }- {# Z
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。. u9 [- n: @; @& ?2 ]
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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