南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
3 b; C) D" }: K& {* I1 k0 u9 s, i8 i, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]0 n: U P( ^ K
调味料： (3-4人份)tvb now,tvbnow,bttvb- W9 F# ~ y% R0 I3 Y
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇, q9 R9 }- k* \9 @9 I9 |. w
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
! D, Y, d* i5 R0 \; N% X 做法：0 u1 c: ~: x2 d
煲汤：tvb now,tvbnow,bttvb7 L) f5 `9 |+ f2 I
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
$ J! C- _: F" H" H1 a/ j 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb8 y C, F- w/ r8 o" B
包云吞： U4 \$ U( `$ B5 Y9 y
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b) {! Z+ c7 w( }5 q% g5 G& C
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
2 E# g3 w5 t3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
m- m, E2 e! H. y: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
7 \9 ?. ?& C1 j- x- v( i 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb( J( T5 n3 X" T4 {5 s4 j
功效：tvb now,tvbnow,bttvb$ [' @' L& {5 l
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。5.39.217.77 z4 P, R* E3 }7 g) N
●靓汤心水: {1 s3 H* W: O8 `
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
* a4 O- \6 G/ R1 S& \( M公仔箱論壇 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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