南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。公仔箱論壇# l# I2 ~ T; w2 ^
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调味料： (3-4人份)
( G# V- X( X# |! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
2 ?8 V' q- a% D- _" t, N 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
; x$ s; O, s9 T, X: b/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：5.39.217.77+ V0 M" @' K, K- p8 s
煲汤：
8 y. q: h4 J! u6 J+ g/ s 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
7 `2 b1 [5 @% z3 Q$ @公仔箱論壇 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。 V0 `, u& ~& D6 L0 I
包云吞：公仔箱論壇7 N' N* K7 `& w% V3 u, O
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；tvb now,tvbnow,bttvb1 R, ^# ?3 ]) N* }, i
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；5.39.217.77' k* J) B0 C. C3 G
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
0 i% z, U6 _+ c0 q% Ptvb now,tvbnow,bttvb 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
' F1 X0 c* D, O- ttvb now,tvbnow,bttvb 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。5.39.217.77* f$ |& [' v, d
功效：公仔箱論壇5 n: M! r O! p6 I2 w8 l# m
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。5.39.217.77$ R' Y+ h$ M4 T
●靓汤心水
h0 s, M' k% v* A3 |% b+ V# x% Z; o5.39.217.77 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
" Q/ W9 s) V' c' N; p3 K, f$ F+ B公仔箱論壇 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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