南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。5.39.217.77, x/ [6 K: b; L: ?: H
7 U% @8 X( N8 Z8 J* {: S! Z调味料： (3-4人份)
- [% W+ Y; z" _3 _# d/ j3 j 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
, H( h3 w. p7 o 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
! u6 i' R3 ]6 W4 r" vtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
: L- s9 i: y' F3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲汤：tvb now,tvbnow,bttvb! C, a/ O- `, g% H5 Z; w0 {
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
9 D( S9 X4 \# M6 q& }5.39.217.77 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。6 S y) ]0 B" K: D- m5 c1 D9 D
包云吞：
% U/ G$ m6 a2 Ctvb now,tvbnow,bttvb 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；公仔箱論壇* k, G9 J9 f: G* c# n5 U
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S7 A3 q1 @7 h& {) F/ w7 y
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
; j$ O0 s, E4 T9 n* t& [' e8 Xtvb now,tvbnow,bttvb 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
2 \4 f! N9 ]4 m3 f 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。/ z: D$ I6 t4 d( U& B/ Z
功效：
2 D$ L4 R! w/ H O( ?' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
& c7 S1 d2 y+ @+ B _0 }( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
/ p K0 f/ S) _# D! V, O, H7 q公仔箱論壇 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？公仔箱論壇' T1 i0 l9 _2 s4 v
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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