南方的习俗初二是“女婿日”,即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲,称为“归宁”;北方的习俗是要祭财神,商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财,中午则要吃形似元宝的馄饨,俗称“馄饨汤”,取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞,今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”,讨个彩头。, b; k2 P3 v- K' z& l" W' Y0 a5 }, H
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调味料: (3-4人份)
2 d" d0 n" z+ O7 O3 u4 i5.39.217.77 生抽:1汤匙 麻油:1/2汤匙
+ C/ j: _ G G+ E/ m' A; _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉:1/2汤匙 淀粉:适量 盐:适量5.39.217.77( H0 {+ }6 e! o' C* f+ I
做法:6 O! O0 e8 B A& U4 W% j, ^
煲汤:
$ @7 O7 g6 C+ M 1. 鸭子和排骨洗净斩块,汆水捞起冲净;公仔箱論壇1 O2 l$ @% Q' t: T
2. 煮沸清水,放入鸭子、排骨、火腿片和姜片,武火煮20分钟,转文火煲一个小时,下盐调味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V2 X7 [8 a! b; M
包云吞:公仔箱論壇' \' e! r5 q: S
1. 猪肉洗净先切片,剁成肉糜;葱洗净剁碎;
8 @$ O. J8 q; L- p! F4 s; s公仔箱論壇 2. 虾洗净(买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时,好剥壳),轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯,即可把虾线也拔出,接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;接着把虾仁稍剁碎,大概一只分3份;
: w6 ` S- D3 O* S' y" Q7 w 3. 把虾肉和肉糜放入大碗,下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐,往一个方向拌匀;/ t2 S: L" L! Y6 x* O
4. 把肉馅放在云吞皮中间,然后折对角线成三角形,在三角形长边的两端抹上少许水,用手将这两端捏在一起,捏紧;把初成形的云吞两角往上拉整齐,使馅料在中间鼓起,这样就包成两端翘起的元宝造型了。0 [) m! A/ {" P& r
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里,煮开至云吞透明变熟即可食用。* S0 F9 d; k' ^% N) a! X9 g7 s( ~
功效:
9 H9 R& N2 R( ]' w: Etvb now,tvbnow,bttvb 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb Z- l; @9 c% @) z6 b2 b
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1. 在市场也能买到包好的云吞,但大过年的,一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗?
2 m) l1 p& J3 t' V" \ 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜,一锅汤里有肉有菜有主食,就是丰富完整的一顿美味了。 |