南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。- x; _ p& s6 b& M9 L; }. Z
8 N. @0 n4 a$ m* l: V% Ttvb now,tvbnow,bttvb调味料： (3-4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |& K# U+ o- O6 d ~7 H. j
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb1 J6 E9 X$ M7 J/ {7 J2 Z5 j" } Y
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
& v1 f9 l9 Q: d9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：4 x( l; C9 T6 R7 \1 v8 I; m
煲汤：
; c2 h0 T+ Q+ [ 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I. F, s( @3 Y5 [9 U
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
$ B, G0 m9 [4 [5 ~3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 包云吞：tvb now,tvbnow,bttvb/ l2 @' w' \5 ]/ R
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
+ G' u% ?3 [- P7 e& A9 C/ o0 i 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
. t" _; S! y! H* f5.39.217.77 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
0 Z7 K ~( P: q 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
, _( n1 ~6 J- Y9 A# c8 c公仔箱論壇 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。: a( P" @9 I' y# {
功效：
( H: _3 K5 m2 F. @ W% [- @) t5.39.217.77 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
, e2 Z9 t$ `' _4 y. S/ l! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
2 N; S6 C/ ^% D4 \. s3 x 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？公仔箱論壇 Z. J( \5 G) o/ y
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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