南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。. W# R: M# J% f5 w! O# B: e5 t$ m0 P
- {1 A) H) }) ~1 M/ o- rtvb now,tvbnow,bttvb调味料： (3-4人份)
4 |5 h: X' B% e5 |5.39.217.77 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
% |, r& i0 p2 l4 u( x( h9 ?# L 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量公仔箱論壇+ C' ?' c$ q& k" L& F9 Y
做法：
# n4 P: O% H% q% F% i 煲汤：tvb now,tvbnow,bttvb! j, [' ]& \' P9 N9 L
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 \2 r8 q% Y& e4 ?, _6 T& E6 g
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
& [2 R( i! @7 ^3 W' O5 `5.39.217.77 包云吞：
$ Y u6 B3 l) ?& y, s 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
) l0 t- a; j# D$ i3 W" otvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；+ |, x2 T, x. |/ ]( S3 L( I
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
" S1 y, ?2 Y/ A0 O3 etvb now,tvbnow,bttvb 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
# G! m b7 Y9 z) j! D1 B. j4 n公仔箱論壇 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
5 \; |; w2 b: d3 t( E' _tvb now,tvbnow,bttvb 功效：
b: O1 T7 g, b5 q) I. q1 ?tvb now,tvbnow,bttvb 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb* [4 j! W' _/ G
●靓汤心水
# Y! f9 G9 u6 |0 {+ l1 u 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
; t% z S/ e/ i& ?8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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