南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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: M% S9 l S1 F! _7 B0 i5.39.217.77调味料： (3-4人份)
- _" X, G- ~# e( v; L2 e; X公仔箱論壇 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
' a0 S9 Q/ c/ d0 i& J8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量" w8 |: B9 z9 N1 P: _! L; P' T' i
做法：8 k; P Y$ R9 A: q
煲汤：5.39.217.773 T& T$ p y0 O: T0 n3 Z
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
1 }2 Q6 t& h# [& m. z 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
8 i" W' T$ g2 y# d- \/ h 包云吞：
: z% D( U6 s: k$ q* S1 ~ O# U5.39.217.77 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；5.39.217.779 v# r+ L% c3 D9 [, F/ S, A
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；tvb now,tvbnow,bttvb8 D6 d/ b9 X. l' I$ b) e4 y
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；公仔箱論壇/ E, ^/ x3 @1 J
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。8 o/ K" Q. j. L, K! x8 e
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
/ ?9 V2 Q V# j4 } 功效：5.39.217.77/ @$ i X6 {3 w5 k d6 b+ M( r
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。$ g% ~+ ^5 N4 p5 q* Y
●靓汤心水公仔箱論壇5 S/ q4 C. H+ p7 t6 J5 A
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
* \+ R+ z+ \! M- G" K: ]7 s# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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