南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。4 Z0 |/ P4 H. _9 K, n8 d
- E0 H* u- \$ j* |6 ^调味料： (3-4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }& |8 ^, {, x$ p) U
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
$ ^1 A7 k/ [4 J/ x h L% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量% h( R# z1 b; s% ]' W7 E* ^) I
做法：
l# a$ Y2 P& i/ @* J+ ~2 m 煲汤：
( {5 F4 D3 {% n3 L 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；, k# C/ L3 v. z. a) G$ l
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb3 u& B1 ]4 l5 K
包云吞：公仔箱論壇: i( m% O3 W% K% a+ z6 N# O. v( Y
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；- `2 v2 G. E; u6 c( T
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；tvb now,tvbnow,bttvb3 U! g( a9 n- W) {4 j* R
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；$ I: Q* n; t2 ~/ `8 o
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。7 w+ g* U" g! i2 k7 d$ Y2 V
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
0 S- V9 y7 P0 l6 E ltvb now,tvbnow,bttvb 功效：/ k: U+ r$ i5 o& M3 r
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
" g% U. y. b- M" A$ }' ltvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水
. ?! e- j, l) | 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
( Y5 Z) i3 e5 [ 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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