南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)
8 M# K* C# U' l" X9 q 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
/ B. V! T2 i O; Y2 b9 D5.39.217.77 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量5.39.217.774 R$ C2 x; T3 ^, F
做法：
- e! a/ e6 Z8 j% J: A6 u2 J5.39.217.77 煲汤：
1 c/ }) h Q g6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
3 P3 g! v* e3 g* q 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb$ J8 f& a O/ g
包云吞：
3 O$ X, b; W' m3 I8 A+ z, z$ I公仔箱論壇 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
5 i% p# D3 {5 l公仔箱論壇 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
: M: s7 ]% O4 L/ O! ?: `5.39.217.77 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H4 i, ?) O7 [/ y1 L- O
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
: g# H7 Y) i# {( v) Z# x# h公仔箱論壇 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
4 B8 A3 A0 A# L8 U' v0 `5.39.217.77 功效：5.39.217.77; M$ F! k8 b, p" s+ H
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a: T7 H# Y" |3 m- z. q( p, O
●靓汤心水
- m7 e. P/ f# \* f% s 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？5.39.217.772 v4 D5 O, X$ }& E. s( U/ d4 Q/ k1 O
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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