南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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: x+ ], D: M4 h' w4 {9 g公仔箱論壇调味料： (3-4人份)
' y, V {2 R' l' m+ v& G) `6 `公仔箱論壇 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
+ z, |/ c" |# ?' W0 I2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
: `! B: H! ~3 N2 i9 } 做法：
7 I9 j# G" G' J5.39.217.77 煲汤：
- b# [* M3 `, Y/ y- _8 _# b1 t- I6 ]+ o5.39.217.77 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；( j ^9 [3 ~# y8 c. H- O
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb) E1 Y7 D9 i2 a2 u
包云吞：. T* ^$ x& i+ v3 q* v
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
# u: q) V% C. w& p5.39.217.77 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；2 p$ a8 a) i: q; Q4 V0 D
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
" ~1 E7 ~7 | UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
: T6 u1 _" ?3 R5 E, j 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。5.39.217.77' [) c0 a3 D( {" Y! Z' S! V
功效：
* s9 v! }& l# [- t# [% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb+ w& g: ]5 g8 c
●靓汤心水
$ r3 j' D$ D* c R ~7 |# o 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
0 n) W7 F* C4 `/ ^/ e! y- j 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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