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[美食介紹] 什锦烩豆腐

  烩,是一种烹调方法,即将多种食材切丁,加入调料和汤水炒匀,经短时间加热后,勾薄芡使成菜汤浓味厚而成。什锦烩豆腐是一道喜庆的年菜,它的色彩艳丽,营养丰富,什锦料香浓脆嫩,还有淡淡的百合香,而浇上芡汁的老豆腐则豆香四溢,味道鲜美。5 P5 e8 X) {7 g6 }* T: Q* d! k, R9 i
  烹制材料(三人份)公仔箱論壇+ W) H6 S* I& _9 P- {* @/ K

# v( ^# h. g2 i( c4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  材料:老豆腐(1盒,380克)、红萝卜(1根)、青椒(1只)、红椒(1只)、腊肠(1条)、鲜百合(2颗)5.39.217.775 v5 ?! r5 p; `! K
  调料:油(3汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉水(1杯)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
/ ~; k+ m# d1 x5.39.217.77做法:公仔箱論壇. c* n9 A! B. Q
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  1 老豆腐切成片,放在碟上围成圈状,在每块豆腐上再划三刀,使其容易入味。! H- w  p' Z. b+ ^$ W
  2 腊肠放入沸水中煮2分钟至软,捞起剥去肠衣,切成丁状。tvb now,tvbnow,bttvb0 i8 C. L4 m5 W
  3 青红椒去蒂和籽,切成丁;红萝卜去皮,也切成丁;鲜百合掰成片,洗净沥干水备用。
& _! i. Q. G' K5 s# T6 ]公仔箱論壇  4 烧开锅内的水,放入老豆腐,加盖开大火隔水清蒸5分钟,取出倒去碟中的水分。
* d( H3 V0 K; m+ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5 烧热1汤匙油,加入1汤匙海天金标蚝油、1/3汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸,淋入1/3杯生粉水勾芡,淋在老豆腐上。
+ v# s7 H( q' y( L. e- H' e  6 烧热2汤匙油,倒入青红椒、红萝卜和腊肠拌炒1分钟,注入1/4杯清水炒匀煮沸,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
/ B9 w! d+ p+ }6 q- _) i" }$ |  7 倒入鲜百合兜匀,浇入1/3杯生粉水勾芡,盛起放入豆腐中,即可上桌。
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 贴士:
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1 M# }- M5 J' p公仔箱論壇  1、豆腐老嫩皆可,老豆腐水分少,豆香味浓,韧性较强;嫩豆腐水分多,口感细嫩顺滑,质地易碎。公仔箱論壇, L$ z* v) s% l( M; U( }
  2、烩菜以脆鲜嫩爽的食材为主,强调原料鲜嫩,不能用有骨刺、有腥味的食材。: F  d5 ?8 Y! J  ^
  3、青红椒、红萝卜等食材不可久炒,尤其鲜百合很容易变黑,所以鲜百合下锅后快速兜匀即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m% z  @. A8 ~6 |6 g* g
  4、用生粉水勾芡时,应先用筷子搅匀水淀粉再倒下锅,以防勾芡不均匀,起疙瘩状的生粉块。tvb now,tvbnow,bttvb9 a& o; r: {* Y& Y
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
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