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[美食介紹] 什锦烩豆腐

  烩,是一种烹调方法,即将多种食材切丁,加入调料和汤水炒匀,经短时间加热后,勾薄芡使成菜汤浓味厚而成。什锦烩豆腐是一道喜庆的年菜,它的色彩艳丽,营养丰富,什锦料香浓脆嫩,还有淡淡的百合香,而浇上芡汁的老豆腐则豆香四溢,味道鲜美。
4 g" f+ ?; ^8 u& A+ ]4 ?. A8 ], P公仔箱論壇  烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb$ ?" n$ r/ e8 M. S

( X) J2 i* C. x% l9 b  eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  材料:老豆腐(1盒,380克)、红萝卜(1根)、青椒(1只)、红椒(1只)、腊肠(1条)、鲜百合(2颗)tvb now,tvbnow,bttvb, A1 w( {' `* b1 ^% a
  调料:油(3汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉水(1杯)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
: [9 w' d! u, z' f: D公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q3 |! ]: m* m) R5 A0 u

1 d/ |- w/ [' ?3 k公仔箱論壇  1 老豆腐切成片,放在碟上围成圈状,在每块豆腐上再划三刀,使其容易入味。
* M! W( O2 k' k2 O1 @2 P6 \公仔箱論壇  2 腊肠放入沸水中煮2分钟至软,捞起剥去肠衣,切成丁状。
0 `9 J6 c: e# V8 ~, P) [1 Y  {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3 青红椒去蒂和籽,切成丁;红萝卜去皮,也切成丁;鲜百合掰成片,洗净沥干水备用。公仔箱論壇" N4 r5 g# j8 ^4 _+ S% i2 j0 j
  4 烧开锅内的水,放入老豆腐,加盖开大火隔水清蒸5分钟,取出倒去碟中的水分。  e7 V5 g' R* ~) ]
  5 烧热1汤匙油,加入1汤匙海天金标蚝油、1/3汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸,淋入1/3杯生粉水勾芡,淋在老豆腐上。
! q: p% w9 {8 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  6 烧热2汤匙油,倒入青红椒、红萝卜和腊肠拌炒1分钟,注入1/4杯清水炒匀煮沸,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
1 q/ ^6 E0 b. N  U6 c0 M+ F  7 倒入鲜百合兜匀,浇入1/3杯生粉水勾芡,盛起放入豆腐中,即可上桌。
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 贴士:
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  1、豆腐老嫩皆可,老豆腐水分少,豆香味浓,韧性较强;嫩豆腐水分多,口感细嫩顺滑,质地易碎。
! K& M9 I) {- o5.39.217.77  2、烩菜以脆鲜嫩爽的食材为主,强调原料鲜嫩,不能用有骨刺、有腥味的食材。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y9 n- B3 m( s0 f+ U( ?' w; G
  3、青红椒、红萝卜等食材不可久炒,尤其鲜百合很容易变黑,所以鲜百合下锅后快速兜匀即成。
! Y2 j' v0 I  ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4、用生粉水勾芡时,应先用筷子搅匀水淀粉再倒下锅,以防勾芡不均匀,起疙瘩状的生粉块。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M/ _* a2 k9 i1 ]( }# S
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
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