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[美食介紹] 什锦烩豆腐

  烩,是一种烹调方法,即将多种食材切丁,加入调料和汤水炒匀,经短时间加热后,勾薄芡使成菜汤浓味厚而成。什锦烩豆腐是一道喜庆的年菜,它的色彩艳丽,营养丰富,什锦料香浓脆嫩,还有淡淡的百合香,而浇上芡汁的老豆腐则豆香四溢,味道鲜美。公仔箱論壇  Z% _! m' f; ?! S: X6 t
  烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |5 C  l1 w2 h( d$ D) c, s
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  材料:老豆腐(1盒,380克)、红萝卜(1根)、青椒(1只)、红椒(1只)、腊肠(1条)、鲜百合(2颗)
/ D( C3 I0 I0 g/ O4 E; h5.39.217.77  调料:油(3汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉水(1杯)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K$ Y* E3 K( |; [- f# j
做法:公仔箱論壇! r/ x7 X- p0 B. a) @; l. T

/ r" j8 \" A, b公仔箱論壇  1 老豆腐切成片,放在碟上围成圈状,在每块豆腐上再划三刀,使其容易入味。
) W) m( n( r+ b7 f( {- Stvb now,tvbnow,bttvb  2 腊肠放入沸水中煮2分钟至软,捞起剥去肠衣,切成丁状。
2 B) k8 L$ Z1 R$ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3 青红椒去蒂和籽,切成丁;红萝卜去皮,也切成丁;鲜百合掰成片,洗净沥干水备用。
" _% ^  f! y  Z  d. x- d9 P; FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4 烧开锅内的水,放入老豆腐,加盖开大火隔水清蒸5分钟,取出倒去碟中的水分。
6 O  R* B2 @: V8 z9 i2 k公仔箱論壇  5 烧热1汤匙油,加入1汤匙海天金标蚝油、1/3汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸,淋入1/3杯生粉水勾芡,淋在老豆腐上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }  ~) D) D9 i# q$ X  K
  6 烧热2汤匙油,倒入青红椒、红萝卜和腊肠拌炒1分钟,注入1/4杯清水炒匀煮沸,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。公仔箱論壇2 z, \$ Q6 k: D& J
  7 倒入鲜百合兜匀,浇入1/3杯生粉水勾芡,盛起放入豆腐中,即可上桌。
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 贴士:
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2 V$ a" y' d: Q: L  Vtvb now,tvbnow,bttvb  1、豆腐老嫩皆可,老豆腐水分少,豆香味浓,韧性较强;嫩豆腐水分多,口感细嫩顺滑,质地易碎。
& Z- N; m" _" z( t  2、烩菜以脆鲜嫩爽的食材为主,强调原料鲜嫩,不能用有骨刺、有腥味的食材。公仔箱論壇' I7 J" ~  ^! G" r
  3、青红椒、红萝卜等食材不可久炒,尤其鲜百合很容易变黑,所以鲜百合下锅后快速兜匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb. c; q" Q) S$ H: j, R
  4、用生粉水勾芡时,应先用筷子搅匀水淀粉再倒下锅,以防勾芡不均匀,起疙瘩状的生粉块。
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愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
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