在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
. ^8 |6 X, x/ \( Z$ _; ytvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(四人份)
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# Q; u8 ^ B0 ^; z. O, J5.39.217.77 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
. _) N8 |; ~4 U/ Z# U公仔箱論壇 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb# |2 q! Y0 ?. L6 O y/ W
做法： U* O% B; E" Y' [5 w. L
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
. e2 J4 `/ V& u7 A8 jtvb now,tvbnow,bttvb 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。' F# M! w6 P. U1 R+ u9 G
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。 ^& b, x* i% J7 k) i
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。5.39.217.77; }9 m" O1 n* o, W0 ^
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m! H( t/ o; d! s
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。* Z5 U4 M% N. n |0 Z, v, d
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贴士：
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, U) h S' v+ d# n- d6 x 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
( Z. b) F$ A+ i, E5 {公仔箱論壇 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
+ v5 p, p, n" J- E9 ~" O0 x) Q 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。tvb now,tvbnow,bttvb) C) @1 _" L6 Q- [ d8 P& k6 Z/ P5 s, B
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。" p. a. ]" n& a$ R4 q2 I+ M2 Q
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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