在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
C. t0 ?; n3 i1 [5.39.217.77烹制材料(四人份)5.39.217.778 ]. \1 Z3 C" O+ m
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
5 ?' G2 j4 ?9 K5.39.217.77 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb) @9 l4 p5 i/ t7 ]1 ]. r! V
做法：
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) ?* f6 X) C u2 b1 ^ 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b6 {, U+ [% f& y7 M* u( ~2 R
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。5.39.217.77" |4 j, d& U9 q6 i
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
+ p& _% }1 \4 U6 T. V, j 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
. e/ D( b7 H5 H5 {& K, z: D9 D公仔箱論壇 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。5.39.217.77: a2 @' w2 k. Y- `) g$ `
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。公仔箱論壇2 a* @/ C& u7 _" U; U; d5 s" A- R' a
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" J9 P3 E% D! Z. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
6 W7 |' S# S% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。! I7 j7 w. Z2 K+ B' {
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。公仔箱論壇9 i; i% r- E- w# J( v/ Z
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。3 }" n! z( u& u# E
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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