在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
! Y/ z3 Z1 G- _1 p1 M4 F5.39.217.77烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb7 c! Q4 n' e3 g# r+ Y( t
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p- j* R/ L5 m5 ?$ N+ V3 m1 A
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
0 I" Q, e9 |4 H4 r. h- A Z做法：5.39.217.771 ]: F$ h1 V0 S2 W' O1 V
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb! i* B* S% U0 {: P0 w! L& m
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
. ] h# ~# [ n& |6 x9 B; B5 k5.39.217.77 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
6 d" m& N1 ?' [) V1 z 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。5 |' p3 K& C# E( L4 z
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
8 {3 Y" ^, j3 ^5 s 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。5.39.217.773 R( L2 z3 n% \% M' \( N; v
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, C7 I2 h4 Q, ?/ v; m/ u贴士：0 r* }( z% l4 O! Z( } T
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
e! x- y9 ~" K$ |4 @: b( W, Qtvb now,tvbnow,bttvb 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
5 {5 {5 R* R+ c5.39.217.77 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。公仔箱論壇2 {: n" ?2 s5 I5 S& `
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。公仔箱論壇, D/ G, Q/ ^& W, F# {
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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