在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
: V# c+ `! V# ~: G- p2 E) ]tvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(四人份)
: L! P7 a6 K$ Q* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K* I% C- Q- D# w6 R
材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)5.39.217.775 z# q4 q0 S6 n; [: X
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)5.39.217.77# i8 o4 `( \* u: s* O
做法：
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+ d4 v- V G' F: O5.39.217.77 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
8 B: Z. J1 H$ W0 S* F; Z公仔箱論壇 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。5 {. _$ l' d; M/ |) X: ]
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。" j& S4 z5 F6 o+ m! B
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。: I. a* @: _" L6 H) v) n
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。tvb now,tvbnow,bttvb9 @! {9 I) u* l& C# E9 E, K
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。: ~- A& z3 j; Q3 P1 A9 D! Q/ |
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贴士：7 S8 q& U2 J: g+ M; K& Q k
/ ~; q! \( R/ Ntvb now,tvbnow,bttvb 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
W" j3 I- D |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V8 Q' d" y! a2 I6 q; h
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
/ Y" m0 ]2 ]# Q 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
2 v4 U% t% y* j8 v+ T/ ^% u4 Gtvb now,tvbnow,bttvb 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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