在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
3 d1 g- n* b% r5 K8 @4 o# N8 o5.39.217.77烹制材料(四人份)
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" ?: F. r+ M1 P; X$ Y( j公仔箱論壇 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
/ K$ e A, D' [) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
+ j. t3 g8 Z, g; P$ N. e1 Y- [做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 v" p/ N8 ^% V9 f* l/ |
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
8 M2 Q+ T# }7 y 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。- ?: U, ^8 Y4 Z5 n) J3 a4 C8 w/ L
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
/ y+ J o1 }% L0 R) K* R4 ? 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m7 d1 z6 G5 p" Y" c+ X
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。5.39.217.77* _$ c* K- P' D) h
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贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
, R; N, F# d+ b& T: y P) s/ o5 atvb now,tvbnow,bttvb 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。! b. l" q1 O9 x7 l. f, Y4 x$ f' U
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
9 |& B* a4 P( A4 {公仔箱論壇 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。公仔箱論壇' U/ _ K$ u& n n' X5 H! D
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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