在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
. h& Q8 t; [, O% c) }4 |烹制材料(四人份)1 c5 b* n) d6 T
( q5 k- V# X" H& Dtvb now,tvbnow,bttvb 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
6 W( l; y3 R$ O; P6 ]tvb now,tvbnow,bttvb 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O6 M3 t; P) N7 z: m
做法：5.39.217.775 D5 V$ B; v1 O* C% L- o5 F) x/ J8 @
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
- k9 F) }1 D5 D( d% v' M! S b3 F 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。公仔箱論壇; {4 s1 R* w3 V" x% k
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。5.39.217.77+ n) L2 Q! m8 T. L7 {% x0 `/ ?" L* }
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
( _( e+ \. [: w) n' ^) E; n4 d1 o 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。6 S$ H( d" @$ I: _
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。公仔箱論壇) F- d. S" w0 V& V& o
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: `/ U: z% J! l) j7 {& U 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
+ M( x; K/ J4 I+ H4 Btvb now,tvbnow,bttvb 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。* Q' T2 U a6 M' a- i" }# W: E Y, D2 ?
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~4 d& \/ H" o( u V# J% E* n
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
- p2 \1 ^* L, o$ g 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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