在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
% B8 O$ T2 W+ `4 e! h1 @烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
. E3 q) U" ~. D6 I6 H. R5.39.217.77 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)2 U2 Z: y, p; G7 q7 ~. B3 S
做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
1 |0 A. x/ {& ~: U6 | 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
& ^8 `- |+ V% L4 q: K4 f# M 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
% D) a. v: g& X/ L& J 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
, ^8 Y& x' s/ |6 X% X公仔箱論壇 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
" A! x3 M) w: |+ T! a! M5.39.217.77 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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) |. U# C/ v A8 \: e+ E6 k3 Qtvb now,tvbnow,bttvb贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
% s9 t# q/ N$ V9 {" Qtvb now,tvbnow,bttvb 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
; x( [7 _- C# J/ _6 Atvb now,tvbnow,bttvb 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
% o( s9 {5 B1 ^公仔箱論壇 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y* G2 O+ F0 V$ v) m, s6 @
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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