[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

尛滊靤

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P& [$ R! h. A4 `5 w% D. k4 r
　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。tvb now,tvbnow,bttvb4 e1 o5 ?. D- k
　　调味料：
8 \' ^# r% X+ f5 g# [" e& S　　麻油：1汤匙
( _$ O  l, S. G0 e6 M5 j: q7 ?' A. ^tvb now,tvbnow,bttvb　　黄冰糖：2大块
" u6 ~5 e( M( P* _　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量
. c0 w* c! F# l" q# j3 j5.39.217.77　　（3－4人）
  b  P6 u; @( j/ Z$ N8 c( f　　做法：公仔箱論壇. w9 D  r* |4 i' _8 p+ Z* C# ]
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
. J1 D6 ?! k, {5 \" Q3 S5 [( k- s公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；公仔箱論壇2 P. e; U# A9 Q( U
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
( X8 d- r+ Q" R& K; z# y3 K$ ?  Q　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；公仔箱論壇- e5 D% C6 T) |, V8 _+ P& p6 m
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。5.39.217.77! A& P# w+ s& z8 g' J0 |4 o
　　功效：tvb now,tvbnow,bttvb- a/ [* ]0 Q5 [$ Y
　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。
+ A, b: S" T. w　　8 s- X5 k. p) O1 H( k5 }
　　●靓汤心水
$ [3 N: V6 G" B1 q; f2 H( I5 n9 \公仔箱論壇　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。
( M. k0 f7 E$ B" k7 {5 _tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。