[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

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番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

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　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
/ p: t6 r! G6 E$ F$ x8 {　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K. ]: H8 T% t* w; f# F, m" O$ \7 W
　　麻油：1汤匙
: A3 v. F. r7 i# e/ w0 atvb now,tvbnow,bttvb　　黄冰糖：2大块5.39.217.773 `* O" q& @7 `1 M
　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量
: z8 _2 O' T: Q  q2 ^' V* N" i+ h　　（3－4人）
+ ]9 h- n4 u- T& Z/ Y3 n- I7 `* ^公仔箱論壇　　做法：5.39.217.77( h! D' J) p) y' X. v7 J
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
& o5 e) j% M+ \* |" a4 z& b& Ntvb now,tvbnow,bttvb　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
/ T! ?1 F$ e4 ~6 s! c$ ]公仔箱論壇　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；5.39.217.77! N% Z$ ?& Z1 }$ Q% Y( s
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb' j9 W  S7 Q' A: `6 Q
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
4 z5 M4 r" E& f" V5 E* n4 R4 a; J$ }% R　　功效：
( M: y/ l. K- A* D% K0 `公仔箱論壇　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。
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　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。5.39.217.77, L2 j; y. t- M; {2 p  l/ s2 I' r0 s
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。