[美食介紹] 豆腐海鲜羹 ， 描述： 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒

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豆腐：两大块

冰鲜鱿鱼：一只（约200克）

罐头鸡汤：5碗

冬菇（干）：3个

马蹄：6个

金华火腿：2片

蟹棒：6根

鸡蛋清：2个

葱：1条

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　　羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。
# `% t0 E- W4 j6 N* @5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?8 N% U) D7 [$ n) f) V+ i$ G/ Y
　　(3－4人份)
6 z: K+ d& z1 Q( L1 V% S. wtvb now,tvbnow,bttvb　　调味料：公仔箱論壇2 e  [$ u: s/ p( [4 Z
　　生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、tvb now,tvbnow,bttvb; H7 w3 E: N! f/ U* ?& A
　　盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；
( a/ q6 d2 X3 Q3 R% Wtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
' [1 w( E& [5 o" j( F- h公仔箱論壇　　1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；
7 R: [) D$ d' w& |0 T( [( i公仔箱論壇　　2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；
5 z3 D5 b; p  y! [/ R- a　　3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；
( P: w) @% b- P( l) H; V% p, w9 g　　4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；tvb now,tvbnow,bttvb) e9 C3 u/ m0 P" M8 A
　　5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。5.39.217.77& V& ^5 J6 w* D9 y
　　功效：
: a/ `, M' n$ J% o+ v; h- `tvb now,tvbnow,bttvb　　色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。公仔箱論壇: x5 b& i8 w  Q/ t) W: X. O4 P
　　●美食科学堂
8 _1 p& C4 B0 l+ V8 w5 x4 C　　羹5.39.217.77' e0 E; y- k, B) B" @
　　羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。
+ n2 B3 n% k1 `7 z0 A% `5 a7 J5.39.217.77　　海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。
7 P' `* ~$ h' L) M. f- q0 E　　●靓汤心水6 S- M3 T$ _  o6 t7 `1 o4 J" i
　　1. 鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。
" R  l/ S& {2 L5 Q　　2. 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。
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