[美食介紹] 什锦蛋包饭

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       蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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7 }# @/ s# [* N+ }0 r( _9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb3 U9 g$ c; t7 t8 }
　　材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)5 W7 w, ~' |; Z1 g, }* H+ F
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇. g1 ]+ w) r, m, p9 ]0 k7 Y
做法：公仔箱論壇# |/ s: @7 X$ E3 \& k
　　1　在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
/ H. f+ m6 `- D+ u, K3 Y5.39.217.77　　2　洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
2 k0 ]# H, m, p% D* ]5.39.217.77　　3　旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。公仔箱論壇( l$ ?; t( P$ |  ?, K7 P$ S
　　4　改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。tvb now,tvbnow,bttvb# x' P7 ?' F' q( Y! D) C5 y
　　5　烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
8 L, Z1 |, p- @( _8 I* n, P0 O　　6　倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。公仔箱論壇- D8 K1 u6 d; S* w& _$ I
　　7　将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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贴士:
, B9 E9 h* S1 x7 P9 F公仔箱論壇　　1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。5.39.217.775 i$ |" o& o# T9 h4 I
　　2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
# w. ~  t/ e* J0 J2 @: L5 ~! [$ F　　3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。9 M5 k2 n7 g& u8 [6 V& v5 J3 r, ~; h
　　4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
: o) @! b! B$ N4 x' S  Y　　5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。