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- }# @$ Z+ L, }, X$ I% H9 E5.39.217.77 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `: m; W* w, G* l. s$ k8 R
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烹制材料(两人份)
1 A9 S. X+ d$ x; G; L. K/ k# G 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
) T4 ?8 B+ `' K8 ]9 p 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙): e6 X$ k. Y% k5 |9 P
做法：
3 X. r- J% C% Btvb now,tvbnow,bttvb 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
# H* Y( w. M2 q5 o% u# ?' itvb now,tvbnow,bttvb 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
: F- S% C/ U: g; c% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
) \3 e8 Q8 `0 N& o$ ] 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
: q/ L. I9 V2 r8 l4 O* k7 y8 M5 A& S 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
$ Z' q7 P3 B( ?9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。0 d+ K& D, e! z
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。8 X/ b6 {5 `# ^/ w+ W
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贴士:
/ p/ }) ~6 H7 S b5.39.217.77 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。5 L9 e% H4 w9 [) `# S$ w+ I
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。9 x- Z w9 T9 s9 `; p
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
/ A/ k, i; q& r8 z# S- ?5.39.217.77 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。tvb now,tvbnow,bttvb; s/ d; ?+ z9 {1 r8 W$ W; }3 ]% [
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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