 公仔箱論壇- d' {1 i e; ^6 I4 W& M7 a5 v
6 n: e& f# U9 z/ t% w( U 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb9 U- H0 c7 N% e- ]
9 P% d$ ?0 c3 z h6 ?; s2 |烹制材料(两人份)
* m; ^+ C: T) e3 r( M9 F* I/ G 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)6 o; ^6 @+ R$ M
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
; a# H. m1 t& f; T* ~& ^0 J& i& i9 M公仔箱論壇做法：9 c) n* Z8 T$ {6 h
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。5.39.217.77. p4 d, c! X6 T6 f' d3 `- v
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb, A( R+ Z) |# g( m) w4 o; q
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
* J4 b7 K" r4 c0 r9 q8 p8 b$ y 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
9 p5 {5 H6 j6 E1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb% E5 ]) N3 `2 k
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。: I8 [& ^( @5 J7 T9 Z+ m0 P' `' ?
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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贴士:tvb now,tvbnow,bttvb; ~9 q$ c1 e0 |/ U- m# @9 L
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
$ g' ]4 |. Y7 z4 v7 G# gtvb now,tvbnow,bttvb 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
0 m* G3 N. G1 o% t 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。tvb now,tvbnow,bttvb9 i4 B' n# B! x
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。5.39.217.77# E/ a7 J/ j J9 F6 E' m
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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