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: b, O) o/ E* @! h 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。5.39.217.77( U* K+ ~( {4 F" f5 f8 s
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烹制材料(两人份)
% j. ]7 Z$ z P1 \, btvb now,tvbnow,bttvb 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
9 @2 U1 N: p: |8 a, } D5.39.217.77 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o$ M/ L( B' b$ h7 M3 E. D2 x
做法：
$ C, A/ E$ c" W) a) L$ V& f 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
; F; Z5 a1 T& v: `1 s# G 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb2 l( e' U- U e8 R. D5 G
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
* h* ]5 N0 H1 `- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
) _3 m9 |+ [* c0 B2 K7 ]. O' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
8 ^3 u" G# I& V& L& `; W: m7 L 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
* K, h% h2 r: Qtvb now,tvbnow,bttvb 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
' J5 c! T; y; i+ @6 p& Q! M5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a( y& h6 ~, R1 F; H" i) W
贴士:
0 c0 ]6 `" `( W3 b7 T) ?& U 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。5.39.217.77, S3 O+ H# @5 |. I8 `; O
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
& I1 w) {& Y' ~9 _1 c& S 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。# k: j3 p% R' u% K, }0 B/ C
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w2 @9 ^$ q# c5 _$ @( F7 x
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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