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" I5 d" M% |$ k. z% t公仔箱論壇 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r7 Q5 x, D2 U" E$ {8 Z8 q
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
% o6 N5 c5 K4 [ 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
0 n+ V8 e5 q6 ]+ d8 t1 l! ?2 F做法：
. n- S( G- a% f7 w2 |5.39.217.77 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。% b. i7 ? g3 |& c8 n3 ]# {# \
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
, M0 b7 ~+ [6 k: D1 T 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
& h& n9 _) G7 D, [0 g! q 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
& W1 H' w% a, e" Q% T, T: E& @1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
3 C7 c) m8 Y: }% O x- ^8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
" ]2 q# f F T 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。- `- C/ k- k1 J+ j0 x% e; T
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贴士:9 d% r4 ~0 _9 A! j7 q6 H
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。公仔箱論壇2 u# {5 Q4 @* H2 V9 t3 M. Y& a/ p
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。* Z L! K3 q$ _! D5 f
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
7 _% w+ I" U! {1 Y4 ?9 A7 |6 p 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
4 ^" p) I# x. _# R2 l& utvb now,tvbnow,bttvb 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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