 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
: l+ j; r: K! t 调味料：
/ U& c" W# u: g: a& J( ]. n; B O; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：2汤匙
( ]4 }: L1 B: b8 \# Y 麻油：1/3汤匙5.39.217.770 a8 V. B, j$ J! n9 |0 ^
盐：适量
) P6 o; `9 S. k6 J3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 q4 c+ p4 f+ N0 H
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；# J' @! C; j( J; W1 e
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；" b c* T/ G" d9 ~) y& y
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；; D4 x( |& ?, V+ f. z% ]6 ~/ m" L
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
: u2 M3 j7 H4 ~; i9 L公仔箱論壇 功效：5 m- ?1 q: j0 E/ [2 D
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。1 I3 b( ?5 o) Z. s9 o
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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