 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
( e/ `7 P2 S: Wtvb now,tvbnow,bttvb 调味料：( F+ m" a# c/ U
油：2汤匙
! A8 s1 d$ g" U2 t2 z: A5 j 麻油：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb7 J9 K0 z9 J% E
盐：适量
0 ^, N: w) C6 h* ~9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M# d& e: j h$ }
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
, K4 [: l5 Z" o2 j 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m( \# V$ [+ J. X3 G
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；tvb now,tvbnow,bttvb* Z m, R, }9 a" j+ S
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
2 H. r; d' x6 C7 L/ h7 |3 `公仔箱論壇 功效：tvb now,tvbnow,bttvb4 W3 C) F3 A$ C
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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靓汤心水
' Q- x% s5 A4 O4 ?1 O+ q0 [ 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
4 [) m1 T& Y( L8 G z公仔箱論壇 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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