[美食介紹] 鲜淮山腐竹鱼头汤 ， 描述： 健脾开胃，醒脑怡神

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鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）

腐竹（干）：100克

鲜淮山：400克（一条左右）

姜：3片

葱：1条

水：5碗

& c' t" d4 z" U" w4 Z公仔箱論壇　　“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。tvb now,tvbnow,bttvb6 h9 O% Y( {1 g* T* d! S, a/ G+ V
　　调味料：
) e3 ~8 w7 x7 I: utvb now,tvbnow,bttvb　　油：2汤匙: c" Y) I+ V/ ]
　　麻油：1/3汤匙
5 u0 m; C! `' R4 o　　盐：适量
+ n; I' h0 A0 G0 u5.39.217.77　　做法：
/ r9 U' e6 [" Y　　1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；tvb now,tvbnow,bttvb. u7 s& ]. [  H$ m$ r9 i& n$ a
　　2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；# ~0 _  N- Q4 S. Z0 l
　　3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；tvb now,tvbnow,bttvb; O1 E- k* r; V8 Q! N7 S! |2 G  s& W- E
　　4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
) X7 h) v5 d$ h　　功效：tvb now,tvbnow,bttvb# q( _! t8 Q/ x/ Q2 k& l
　　健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。公仔箱論壇$ d/ D0 H1 h2 @6 l
　　
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　　1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
/ U7 V$ I7 u: E  S7 ?6 _$ o9 k　　2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。