[美食介紹] 鲜淮山腐竹鱼头汤 ， 描述： 健脾开胃，醒脑怡神

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鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）

腐竹（干）：100克

鲜淮山：400克（一条左右）

姜：3片

葱：1条

水：5碗

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　　“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。5.39.217.771 r! N7 v$ ]2 F1 v7 _) y" W
　　调味料：$ z# @3 r4 K1 k; ?
　　油：2汤匙
  K+ z' r' q6 C7 N0 v　　麻油：1/3汤匙
/ K" m3 x- ^) F　　盐：适量
8 w. b0 y4 w6 y; L公仔箱論壇　　做法：
3 b6 q" c  E& F5 ^9 M/ K5 R* T5.39.217.77　　1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
. q1 l- |- F  K4 x　　2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
6 _7 C& K, k+ S2 _& g" [( \8 a: K　　3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
3 F4 Q1 d2 U6 L' L/ P" J5.39.217.77　　4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。5.39.217.777 J3 a2 c" P; P
　　功效：' k8 c1 J+ z! x' k  y: H1 B
　　健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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靓汤心水+ M! V3 r) N  W) d# o
　　1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
7 U7 g% O( f+ r& r3 A6 j) |5.39.217.77　　2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。

无印良品

早兩晚飲緊.....清甜嘅鮮魚味....1 L+ U% O- j5 N* y2 P# K8 ^6 @

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sally2888

很棒，我会试试看做，，谢谢分享

leesam

Should we prepare the hot water instead??????