 | | 鱼头:一个(约500克,最好用鳙鱼头) |
 | | 腐竹(干):100克 |
 | | 鲜淮山:400克(一条左右) |
 | | 姜:3片 |
 | | 葱:1条 |
 | | 水:5碗 | ' C, a6 b# ]" x. b: Z {! D
“住家汤”除了着重营养、味道,材料易准备也非常重要 ,那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次,平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富,且制法不复杂,是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头,材料易备,是一道简单却又营养好味的靓汤。5.39.217.771 r! N7 v$ ]2 F1 v7 _) y" W
调味料:$ z# @3 r4 K1 k; ?
油:2汤匙
K+ z' r' q6 C7 N0 v 麻油:1/3汤匙
/ K" m3 x- ^) F 盐:适量
8 w. b0 y4 w6 y; L公仔箱論壇 做法:
3 b6 q" c E& F5 ^9 M/ K5 R* T5.39.217.77 1. 腐竹洗净,用水泡一小时,至软;
. q1 l- |- F K4 x 2. 鲜淮山洗净去皮,切块,用冷水浸泡待用;
6 _7 C& K, k+ S2 _& g" [( \8 a: K 3. 鱼头洗净沥干水,斩开两半;起锅,放两汤匙油,待油热,放入姜片和鱼头,文火煎,待一面呈淡黄色后,翻转,另一面也煎至淡黄色,加入5碗水,先以大火将水煮沸,放入鲜淮山,转小火慢慢熬至汤呈粉白色,约需20分钟或以上;
3 F4 Q1 d2 U6 L' L/ P" J5.39.217.77 4. 放入泡好的腐竹,煮至全软即可下盐和麻油调味食用。5.39.217.777 J3 a2 c" P; P
功效:' k8 c1 J+ z! x' k y: H1 B
健脾开胃,醒脑怡神。含丰富蛋白质,可以迅速补充能量;常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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靓汤心水+ M! V3 r) N W) d# o
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头,这两种鱼头大而肥,肉质较细嫩。
7 U7 g% O( f+ r& r3 A6 j) |5.39.217.77 2. 腐竹易煲烂,煮时要注意看火候,不然太烂影响口感和味道。 |