 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
3 ]. z- M- a1 g7 ?9 e 调味料：
5 x/ r# W2 k1 O 油：2汤匙
\6 ~, u5 G3 Z 麻油：1/3汤匙
4 J( C* p+ z/ s1 z: I$ `. h: R1 z公仔箱論壇 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb+ y' S6 r8 k( |+ o8 }5 ?' C
做法：
& f& `' @1 e4 p, @5.39.217.77 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；公仔箱論壇5 d' `5 V$ g0 L& o5 {
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
, I$ ` M2 ^; l3 {: M$ j/ y 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m( ~: T4 k, E8 N, y5 |
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。* m0 ]+ G! }) }4 r7 J, c' T
功效：
0 \6 h% c8 e+ Q4 m7 e' { 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。! T. |* {1 N( j8 i. W U
# u! z. S8 q. I1 o5.39.217.77靓汤心水5.39.217.77+ I$ T+ n1 t( w* {) V
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。公仔箱論壇, {5 W, m) |& l1 r1 u3 A2 q$ v
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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