湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。tvb now,tvbnow,bttvb1 X c+ f& M- I, o5 j6 d3 l
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb# Z7 g% R; B! U C* S( C2 A2 i- P$ n
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
; a- \% s- k- z8 ^" T2 _& ^ 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.771 W* M3 Q. j/ B S% j% Z, x
做法：
, u) H1 A3 e# C 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb" d1 g9 P# X3 ]% y& S2 x7 }
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P% J1 i( g( U! k" x! {
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。tvb now,tvbnow,bttvb; [6 L( w- m- _0 q/ J
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E) ?) k5 K$ Z2 a7 D# r
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s8 O q! L; a8 `+ \
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！tvb now,tvbnow,bttvb4 h2 H# M5 a/ Y3 M
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1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
* \% `3 l3 v/ n 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb3 u- [) J( b+ E* a: a+ j
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
, J; l3 J+ P- X! A! s# E0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。' {, e; Q) }4 y& E' U( Q, z
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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