湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。tvb now,tvbnow,bttvb K6 V$ D' m- I' J" c
烹制材料(三人份)
8 d9 O8 z/ K9 M) e P8 B' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)5.39.217.77/ g3 R' K& `: N& h# `4 U/ Q
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇8 u; h. H u. o9 j0 w
做法：
. J, H# L, t g8 X 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
7 z; _8 R" J1 N5 P1 c/ W 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。3 t( N9 T* D& V
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。tvb now,tvbnow,bttvb2 s2 \. V. F: Q% v6 `4 v% B
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
" O, _1 Q, B2 R# r# [5.39.217.77 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
, s) D8 d" ~; b" H3 I! U) [1 A& s公仔箱論壇 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！tvb now,tvbnow,bttvb# k0 b; N/ b3 }. ?- Q- r2 J
贴士：
0 n" y/ j$ A6 g Rtvb now,tvbnow,bttvb 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。+ u+ f8 U: E T+ x/ ?
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
/ n& |0 {& |: \. F- Z0 q5.39.217.77 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
+ B2 K7 G5 R$ c, I0 J k; Q3 ~7 O2 \ 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb0 e# G1 w. y: [
$ R" J) h# }4 J, M( h* z0 t# f! jtvb now,tvbnow,bttvb
4 S! t2 f; a: u1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e: F4 Q7 S1 q( _2 T
+ {2 D) o s, @5.39.217.77 
- f U2 @% n- O8 S3 t$ a, F5.39.217.775.39.217.777 [+ C" B$ U& g6 e' B t
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 