[美食介紹] 秘制啤酒鸡

尛滊靤

         湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。tvb now,tvbnow,bttvb1 y+ y0 k: L, v% m- e
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb4 I( L/ a. ]4 |6 \% \. I) e7 B
　　材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \: ]1 l& k2 x+ x$ a: z
　　调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U+ X3 v$ }9 m- h+ s! w+ W. Y0 Y
做法：
# ~' Q  S0 x! Z- P. c. C8 o2 q5.39.217.77　　1　洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
4 E$ G. y/ G; x( [0 M) w3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。( J5 I' R3 T1 }
　　3　烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
0 Y3 d% `7 U( d* }# Etvb now,tvbnow,bttvb　　4　倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。5.39.217.77& L! Z( h  {0 `" l: h1 ?
　　5　加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
0 A2 C1 i) _) rtvb now,tvbnow,bttvb　　6　放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！) J  t8 y7 X" G7 r  |
贴士：! \: Y3 M3 j) q" H6 b, T
　　1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。tvb now,tvbnow,bttvb- w/ c" E% w- s+ G  p% @$ E
　　2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。' B/ h" k1 S5 d& d6 h3 N/ ^0 a0 k3 _- b" |
　　3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
- R  m, K6 N+ h! L; l　　4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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( I" f( p2 n- C) `& L公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ]