湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
4 m$ l7 l2 f. V/ w8 J I' a公仔箱論壇烹制材料(三人份)
) W5 f3 [7 j6 G( v& S 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)5.39.217.774 H) i" B: D) b" R
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)/ U. r3 P+ _1 L I, H, a
做法：
5 s( g% |9 c6 u8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
4 l" U1 n8 k' }2 }" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e" f3 [9 j$ c
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
# M! n# o+ `( x) R5.39.217.77 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
O' B( b$ k9 l# A- ]# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
7 ?, S3 Z* F' Y3 |- h& ~公仔箱論壇 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
5 X t7 g6 e3 @* h* b/ n公仔箱論壇贴士：) z! p, G/ {+ O' a1 x8 U/ A8 k
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。tvb now,tvbnow,bttvb4 g; S1 E% o ^+ ~3 i' E# f
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb( z. Y; Z7 P: q0 w
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。5.39.217.77+ K5 {' Q6 C3 {% S
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
! E/ [) L' }# ~7 o* |) v6 K N# r- a5 A3 T3 G7 j
tvb now,tvbnow,bttvb. N1 C' E; s% H# D5 p9 p% Y% z1 p
' |+ a) ^1 z; H# S# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @7 v2 M7 d- ttvb now,tvbnow,bttvb 
9 O& Z" N! i7 y1 O1 T) r4 o6 {tvb now,tvbnow,bttvb- O; g' B# z3 F0 j; e$ n
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 