湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
. F3 r6 J$ `2 H* b' |- Gtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)- z. c/ x7 b: d! m
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
! Z2 O3 l2 n7 ] }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇9 n+ n. ^, g8 Y2 m
做法：公仔箱論壇6 j' [( x# E2 o" b* \
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
' Q# l$ a+ N/ Y& G# g公仔箱論壇 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。$ _7 h3 M6 S0 |( C! r, F
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
6 f; @7 {' E) o) G, p! m2 S/ ~- Z% X; g5.39.217.77 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
" }% t/ s% h, ]) n. n7 k v公仔箱論壇 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。公仔箱論壇+ q5 W0 E7 P+ J! |) r
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！2 k8 t1 y/ o+ J- T
贴士：
" N9 |3 [+ R) K: z% X6 A( \! l5 h5.39.217.77 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。* [& o7 `$ ?3 S) R6 a7 ?4 a
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。5.39.217.77/ Y1 a! H. L8 i5 x) m
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
# o3 M( t2 l0 G 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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