湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。tvb now,tvbnow,bttvb. q- a# Q4 y; F6 s$ }
烹制材料(三人份)5.39.217.775 d. n# m/ @ q
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵); H! u+ c/ M+ a( I# ]0 G/ E- F9 O
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 O P" Q T4 g; q. }, p
做法：公仔箱論壇 b E: o% l6 g& R
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
5 Y1 G/ o5 {6 K2 Y; o8 R0 H2 d9 a; `公仔箱論壇 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
! a: Y1 o. U% n% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。tvb now,tvbnow,bttvb& s& X: j- Y! Q, v0 c3 Y% ~
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb7 E2 m. l) |/ S
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
& t" m6 N8 h$ s) Ctvb now,tvbnow,bttvb 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
, X- S* |5 q6 C; b5.39.217.77贴士：# }2 E. H; j# I9 _5 G6 m1 P
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。5 x/ e- @+ S0 `& G" B
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。( [0 B* h8 v% z8 N0 K( Q
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。, h* D0 _0 j1 y. R
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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4 F' \" X4 q# W9 Ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
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