湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
o0 I) l" \, E* W2 Y5.39.217.77烹制材料(三人份)7 W* I y0 Z+ V# @
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)# B8 a$ g( ~* F/ g0 Q' `) f
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.771 B) K$ |+ Y r; u G- r2 E
做法：公仔箱論壇$ m s% F& p) t4 u j# I- T
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb% r6 Y& J% ~0 r8 H% `# m6 U$ P
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。5.39.217.776 l" P& o& _& j" [% O @# g8 Z
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。公仔箱論壇( ?# r, y @% B# `
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
; B$ o1 Q: o" [ U+ L6 ]公仔箱論壇 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。4 _5 h- k6 K. g) r3 Y
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！tvb now,tvbnow,bttvb& c: Q3 \) Z1 _, L; b, X) g, E
贴士：! b. Z1 G/ ]0 k3 n V2 U
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。8 U' M' L# @ ?! F+ a$ F1 M
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
5 P9 z! c+ Y) Z* c; g$ L j公仔箱論壇 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
) P. {4 l( Q4 m3 c$ a2 Y$ c 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X% C6 M. S3 P# i# J& d# w
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+ r4 `; y& i! |$ T[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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