湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。. ] r4 b6 K$ S/ ~
烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u9 ~5 c5 K, Z: T. j) d( d# a
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
) |3 R/ a1 i7 g; H 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ Y2 y! B$ r! z0 W6 |
做法：
! e( A' I1 v& m/ I! o; ?5.39.217.77 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
6 k/ o' K0 M% L/ g: Etvb now,tvbnow,bttvb 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。0 S; d; F4 p( J4 }
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
: D) y# `7 T, O0 g8 E, S" d# W% i+ }5.39.217.77 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。5.39.217.77& O9 @0 G6 V) B6 h5 N/ d. m
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
g) P1 b. e& {) a* Itvb now,tvbnow,bttvb 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
8 t& u M( t- E, N( C0 L( T贴士：
7 s6 @6 Z# ?" ?) S! u( Ztvb now,tvbnow,bttvb 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。3 [; Q) a9 }6 X
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb- z' s6 Y1 U$ G& E
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
4 E' N# P+ [7 Ntvb now,tvbnow,bttvb 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。$ ]8 k- I3 f. Y; o& P- Z! F
. H* r3 L% W4 _9 x* `, M2 _& |8 y
tvb now,tvbnow,bttvb/ _6 C4 e8 g. w" {0 \
$ k# ]# S/ O! h8 C3 }  tvb now,tvbnow,bttvb4 \( E2 h$ a7 ^
6 q: K4 L/ l* R9 Z! c7 p[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 