湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。tvb now,tvbnow,bttvb2 w$ s S* b# i: |, x6 E
烹制材料(三人份)
& C/ D' D& L( t E5 F. F' G- |tvb now,tvbnow,bttvb 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)5 J& o e- D, x6 L
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
, z! C( Z+ d3 Z! W* E, \% @2 ^ Atvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇% |4 o m7 r3 f' D' j) R, D
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
0 E3 l# z9 T- A& C$ Z 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W/ Q, x/ R6 G, `2 J. O
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
! W, m5 u3 e+ T: r7 R公仔箱論壇 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
2 b( F7 ^( n# N; [ 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
$ F j( R/ s) b# W; `tvb now,tvbnow,bttvb 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i) ] x- K2 {- A! Z/ C
贴士：1 h- c+ p1 @7 j/ y9 c
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
/ Z9 _) n% B+ _9 q X# ^- C! otvb now,tvbnow,bttvb 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。2 r4 g, L2 l# r) p/ f0 r
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。tvb now,tvbnow,bttvb7 }0 D6 r1 \: `& J; D# r
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。公仔箱論壇2 g0 a: ]. Z- E
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) p( y: L' }3 z# q$ b4 C2 q1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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