湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e6 p& p& O8 ^4 @
烹制材料(三人份)
- l1 t; _0 J* Jtvb now,tvbnow,bttvb 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)- X& I4 W) {- N6 x U+ S
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
8 H7 ?3 F# R, b$ `$ w9 c6 V做法：/ M$ y$ L) x1 e" Y2 R; L$ @
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。. S l* i& \9 |7 n# n! B3 m
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。7 H; |/ p% w. o* O3 K( W) w; x
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
# d; \) r6 C0 Q5.39.217.77 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。4 _) l a4 Q: E4 Q' y% C# p. e0 ~/ w
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
: ]- Q) s/ J: W( C7 V! L) n: V5.39.217.77 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
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1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
! z- ^% x7 o) D* I4 Utvb now,tvbnow,bttvb 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
1 {9 u8 R' n9 X' U- t/ d5.39.217.77 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。公仔箱論壇 N1 v2 L; @* q- e$ U) a( f. I
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。公仔箱論壇) Y& H" w' T. H& p4 Y$ \ x; O
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