湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
& p3 r8 ^# J( s2 u# ~8 q3 W烹制材料(三人份)
& c; ? @( k- L4 a 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
# R/ E! J8 @9 o1 _ 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
+ y3 U( R" ]; Y% D1 J) C做法：tvb now,tvbnow,bttvb' d _6 J' i% e- f- N! W
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb! ^. g0 {9 ~# E+ P$ i% L7 c
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。! J6 F: X& _% j, u
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。公仔箱論壇% D O* T2 `: | g% l, r
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。公仔箱論壇( v) ^7 p5 T1 c) P4 H# E
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。' z3 D+ Y6 s; X4 L& H" f$ J2 C- h3 @: B
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& `( S7 n( k6 J2 P
贴士：
0 w) ^% j5 K# y& W 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
3 D0 R* F9 m8 W1 p5 K5.39.217.77 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。5.39.217.77/ a) e* r" I, R* v6 d( z4 P
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。( l4 f) ^" a$ {5 M/ B* U9 Y
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。5.39.217.774 Z% F3 [8 K) ]+ k
! _; A |/ Z' {7 C) k. {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [' b% O2 }1 H$ Z5 a" B% d; g
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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