八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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烹制材料(三人份)
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! c' B) A) W' h$ Y- Ltvb now,tvbnow,bttvb 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb' e1 h: T" O% m
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb: L5 e* C2 v- z0 x- b# Q$ x
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' W- [3 ]8 a O" i" v! u3 d
/ F" o5 A8 Y' Z: p5.39.217.77 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
. T3 n; O- @( N9 B5.39.217.77 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
) u4 @, H: m0 R/ T" e 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。公仔箱論壇( O. z) _/ I7 V: P N
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。公仔箱論壇* A& |0 ~# ]# B
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。1 }* z! ]( h4 a S) k
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v- t4 \- u7 L$ a5 C& l
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; c. Y, s" c- P' i; x. w# r贴士：tvb now,tvbnow,bttvb/ _" {, [6 ^, b( L/ x6 D
0 F7 c: J" L- ptvb now,tvbnow,bttvb 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y! N6 p K" \" o$ |/ `2 ]
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
4 z- [# @" r' k+ N/ Q- R* X 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
4 |& w5 z: q atvb now,tvbnow,bttvb 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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