八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]6 ]( h: G. \( I' u
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+ ?" f! f6 u% f' s. H烹制材料(三人份)! P9 R# x& t- [6 p- z
% Y+ C, d0 j$ l5 C7 {4 q3 q+ A( I. b 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)1 v5 a1 F5 \2 d' [9 }' I
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)公仔箱論壇* T4 l0 G4 S' P& ]0 ~
做法：; c; F' m' c$ H9 o
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。公仔箱論壇- y1 x1 ^& Y) \2 M
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。公仔箱論壇 r5 t0 M7 z2 ~
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
: J$ k7 v6 R1 y9 ~tvb now,tvbnow,bttvb 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
$ q2 O- |; j% _3 O3 m. A8 y 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。
8 }/ T2 l. m T5.39.217.77 6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。5.39.217.77) `: U2 A/ e; z3 Z
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$ }9 F/ s; C/ r% r5.39.217.77贴士：1 X5 w0 R& Y, f# l1 v3 s/ L
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
( _+ }7 h% ~, m& [5 Z 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
3 R/ g) w+ W, F1 ]" M0 x2 R9 } 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。' x( U* R. G3 H- f- i5 n
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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