八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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8 k3 [7 x. ] r" c1 J, s4 vtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)5.39.217.77& U# X" A9 W- X
, [$ x! ~9 M8 Q# b$ S* \5.39.217.77 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)5.39.217.774 s. A v0 y1 F- W6 {( X2 K# M
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)5.39.217.77" O0 N4 n A4 U; A
做法：
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
8 B3 F2 s/ E5 O7 |# n. J5.39.217.77 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。公仔箱論壇/ l! m5 V4 d9 j
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
; ^: T! D% f' [# e公仔箱論壇 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。9 w# u5 B9 P; j* K' F
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。5 h( T& a& m* P( q/ K' U K" }
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。; f. t9 J# ^ B9 G
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贴士：
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。公仔箱論壇$ C4 _, Q$ q3 S9 l" X( i9 f; \
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。- E. S+ ^1 y+ v; `! w
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
) l R; n) v% R9 c3 N公仔箱論壇 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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