八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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烹制材料(三人份)
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材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
; `% d% ? }& p: j2 {tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
s: t# j/ T8 q7 F公仔箱論壇做法：, J) T4 d) M* n- g! s- Q
: _6 b8 U3 h" u% E3 ?3 H 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。公仔箱論壇8 ^: L7 ^7 H* Z h1 M
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。0 Y) r* j! X( f1 s! J/ H. ?& [
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
; ^ o/ X- N- Z/ Z8 i* A! n8 J 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。1 M# r" P ]% i J
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。0 z/ A( ^. }8 r
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 x" b% R% R! v% _: Q
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9 d, L: O: z, H" o; Z5 B1 H# p* r' p贴士：3 u" B- J# G! q2 {4 J
# r) T d, z' c9 e5.39.217.77 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
1 w7 T! }! {9 w' {1 E! [ 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
: P- `% G9 X! t. S. a: u" e: r1 G 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。tvb now,tvbnow,bttvb2 N3 @/ p2 a5 _. l
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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