八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。公仔箱論壇7 W0 C4 k; ]6 M- k2 q
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烹制材料(三人份)
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9 [4 `/ X5 P5 i: n5 S! V; i! \! t公仔箱論壇 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
& m6 m8 T3 G5 T( D( P$ S H5.39.217.77 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
6 c# a) p& l0 i" o公仔箱論壇做法：
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。tvb now,tvbnow,bttvb- P6 H) a# U' ~7 Z
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
" B' o& b; A0 `" n 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。. w, I" u5 `; q+ h% K$ J* t/ R
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N: U+ o) w& f' W: D5 X. C& i: `
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。公仔箱論壇! x* C7 Z6 o$ I! @; y9 q! I3 z
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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& c: I# @$ l7 Y( B贴士：公仔箱論壇5 `, i4 a( P* h4 y
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。5.39.217.77# [+ Z6 o$ G4 B
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。" o9 r( I! B5 {8 [4 G
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。公仔箱論壇+ O% ]& [. ]# T8 q, p& H# R
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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