 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
& U. m3 b* k) W: K: ]8 ^* ~" ]% F公仔箱論壇 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
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调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb5 t3 B& x B; Z
) ~# x( ]6 F) L4 r9 D* S* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 K( J- R( D. i4 O! b+ P
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
3 ^ s3 c5 D8 w1 t( v! m9 Utvb now,tvbnow,bttvb 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
# a5 U6 G4 q! E7 ?+ a2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
2 [1 X# N; w% | ]7 N7 o. \6 Htvb now,tvbnow,bttvb 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。9 ~# a j6 T2 K, {; p6 A- K
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功效：5.39.217.77: f7 d7 n8 B+ p" m+ i D0 t# a$ G
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z5 o" `6 d) t2 W9 j
4 p. Z, [: F. [; U) [/ r' V ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb( Q1 L1 b& J* A8 T
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
3 i# j+ K0 b( ntvb now,tvbnow,bttvb 2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
; f- k h( w. h. ~ 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
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/ I( d5 {; x' c! W0 D& w2 o' a5.39.217.77 腊鸭肶
3 V9 m$ w) W& z+ ?# w公仔箱論壇 ——腊鸭中的精华
9 ]' G3 f/ \$ S$ K* o* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F% w# f3 M/ [5 S* b) E$ A 整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
$ e' q3 K2 N/ m2 C' Q5.39.217.77 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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