 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z* I `" e! g# M5 M. d
秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。5.39.217.77, x8 T& D0 k! c1 c% M. N, j2 q0 ~
* X- V5 Q2 E. \+ I) j 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
n+ U4 m' Q( v/ b4 u4 etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77+ l" a3 q+ ^ ], B* Z G7 R
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f5 N0 s2 z/ U; {
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；0 l: ^) J" [! H( h5 h
2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；6 F8 G3 p' r5 p1 O7 k. r7 W8 m* O1 ?( C
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
( I& g2 X) C! y) w8 f5.39.217.77 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。$ h, D0 L: S& T( K# j
+ u; x/ ^2 ^) p- e; q1 rtvb now,tvbnow,bttvb 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n6 P" w" Y5 a& q
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w, j! q4 y0 P
3 V3 I, F7 W3 Q: _: e" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
, O8 M/ F2 H+ a( o1 g 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。9 G, V$ f3 \& l; p
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。公仔箱論壇5 n4 x& |( r3 g: l
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M. d9 B& B& D S) g5 B# |
4 x2 W" Y* p1 u5.39.217.77
; ^; ^5 b1 [. S9 \: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v1 u' d- s+ t1 Y5 ?2 @/ |3 O/ E0 p
腊鸭肶
; m4 }$ l8 f# c# L8 \7 g, P0 o公仔箱論壇 ——腊鸭中的精华
2 [( m9 N2 u2 |. S; i; ?% Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( s0 h) S( T* w5 L4 P; h+ a! p+ \
整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
( i, H5 P) [' d, j3 R v公仔箱論壇 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
| 
