茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
& v) G: C) A; b+ s' k/ w+ e. wtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
6 N( Q' F/ B1 Z% @( Atvb now,tvbnow,bttvb 材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
5 p$ Y* v- Z7 V3 |% t: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
' m' o7 C4 c* @; J. j5.39.217.77 调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)5 B$ z& I& q8 q- ?
做法：* d( o; ?- a' f4 u& j! ?2 ]' g
1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。3 ^3 [+ v# X* _9 k8 n# G. Z* n$ F
2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u9 H% i- I f
3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 4 j% f" m' P6 i+ G
4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s* y0 t( b0 i5 a1 I( b, b0 `' s
5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o# E2 _' I6 D5 h( I
6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。公仔箱論壇, P/ T+ P+ n/ u2 b+ F
& v, `) I) X0 X3 Q% ^' etvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-1-4 11:02 AM
| 