茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j4 c9 S( B. X+ E# e
烹制材料(三人份)! Z3 A3 s5 ?6 r8 V% z& S
材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
8 n1 d! N7 \4 ^9 k0 W公仔箱論壇 酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m* u3 ?2 z6 ^* d; H8 x2 g
调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
* q- E0 }% r9 t4 |公仔箱論壇 做法：
, R' [+ _" P" s! B R2 W5.39.217.77 1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。: G+ ~* n& p+ n9 @$ ?! ]
2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C: A6 A" _$ z; P O, R1 ?. X0 P5 b; ]
3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。
+ W5 G& F8 @3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。5.39.217.778 t) X# w8 P: m+ K4 o: ]
5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。$ t( _4 h4 Z3 Y7 j! h* ^) C
6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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