[美食介紹] 素烧辣味茄子

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        茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J: z  n' @# h& [1 a3 t
　　烹制材料(三人份)
, q3 P* b) _* h& R公仔箱論壇　　材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
- J. L( l2 {, B# j5 S　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
! Y1 f" A6 }) A9 }　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
' V& W0 M' U& |+ _7 {　　做法：5.39.217.77" g4 X( h2 U  y+ H+ q. y
　　1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @, x/ P( q( x4 a8 O9 M
　　2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。4 x/ ~  S- O5 i
　　3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 5.39.217.776 L5 r+ A# G5 V5 D" f
　　4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。5.39.217.77, }; `4 k5 Y! @0 z
　　5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。% b1 D2 D" A+ ~0 X( c$ `
　　6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。公仔箱論壇$ ~3 n- J3 e+ [! M" B5 p

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